Wieninleike

Ainekset

 600g vasikanulkofileetä / naudanulkofileetä (ei marmoria)
suolaa
valkopippuria
vehnäjauhoja
6-8 valkuaista tai 3 kokomunaa
korppujauhoja
2-3 dl kirkastettua voita tai 3-4 rkl voita
1 dl rypsioljyä
200g vihreitä herneitä
1-2 sitruunaa
anjovista
kaprista
persiljaa

Ohje

 Kuumenna herneet voissa ja mausta sitruunalla ja suolalla, valuta.

Leikkaa filee pihveiksi. Nuiji kelmun välissä ohuen ohuiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja jauhota vehnäjauhoissa, valkuaisissa (riko rakenne) ja korppujauhoissa. Halutessasi voit toistaa käsittelyn. Paista noin 1 min / puoli. Laita pihvin päälle sitruunaviipale, anjovis ja kapriksia ja tarjoile muusin ja herneiden kanssa.

 


Kommentit