Etikkasäilöntä

Etikkasäilönnässä tuotteiden säilyminen perustuu etikan happamuuteen sekä sokeriin.

Vaihtelua ja lisäaromia saadaan erilaisista mausteista, kuten pippurit, neilikka, inkivääri, kaneli, tilli, laakerinlehti, piparjuuri ja viinimarjanlehdet.

Etikkasäilykkeitä tehdessä tulee käyttää teräs- tai emalikattilaa. Koska etikka syövyttää metallikansia, peitä tölkki ensin muovikelmulla tai käytä muovitettuja kansia.