Kiinattaren kesäpannu

Ainekset

 500 g possun ulkofilettä

Marinointiin:
½ dl soijaöljyä
½ dl soijakastiketta
2-3 rkl sherryä tai madeiraa
ripaus chilijauhetta tai loraus chilikastiketta

Pannuun erimerkiksi:
6-8 porkkanaa
2-3 sipulia
6-7 sellerin vartta
iso, vihreä paprika
iso, punainen paprika
1-2 del kanalientä

Ohje

 Suikaloi possunliha ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi.

Sekoita marinaadiainekset ja suikaloitu liha. Anna muhia muutamia
tunteja.

Suikaloi kasvikset.

Kuumenna muurinpohjassa loraus öljyä ja lisää lihat. Kypsennä
lihat 2-3 min. koko ajan sekoittaen.

Siirrä lihat pannun laidalle ja lorauta pannuun tilkka öljyä.

Lisää kuumaan öljyyn kasvikset ja kypsennä niitä muutama minuutti
koko ajan sekoittaen.

Yhdistä kasviksiin lihat ja sekoita joukkoon marinointiliemen
tähteet ja kanaliemi. Maistele. Lisää soijakastiketta ja chiliä,
jos tahdot.

Tarjoa keitetyn riisin kera.

 


Kala-vihannespasta

Ainekset

 (4 annosta)

1 sipuli
1 rs (150 g) ruskeita herkkusieniä
1 keltainen paprika
1 (400 g) kesäkurpitsa
1 rkl basilikanmakuista öljyä
1/2 prk (2,5dl) Diva paseerattua tomaattia
1 prk (185 g) tonnikalaa tai lohta
1 ps (180 g) katkarapuja
2 rkl kala- tai kasvisfondia
ripaus suolaa ja sitruunapippuria
tuoretta basilikaa

Lisäksi:
250 g (n. 7 dl) Diva simpukkapastaa (gnocchia)
2 l vettä
1 tl suolaa
1 rkl basilikanmakuista öljyä
parmesaaniraastetta

Ohje

 Lohko kuorittu sipuli, viipaloi herkkusienet, suikaloi paprika ja paloittele kesäkurpitsa. Kiehauta sipulit ja herkkusienet paistokasarissa öljyssä ja anna hautua hetken kannen alla. Lisää kasariin paprikat ja kesäkurpitsat. Sekoita joukkoon paseerattu tomaatti ja mausta kastike. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon paloiteltu tonnikala ja sulatetut, valutetut katkaravut. Kuumenna ja hienonna pinnalle basilikaa. Keitä simpukkapastaa pakkauksen ohjeen mukaan noin 9 minuuttia. Kaada vesi pois, sekoita pastan joukkoon ruokalusikallinen basilikanmakuista öljyä. Tarjoa kuuma pasta kastikkeen ja parmesaaniraasteen kanssa.

 


Pastaa ála Maria Kallio

Ainekset

 2 pieneksi pilkottua sipulia
pari pieneksi hakattua valkosipulin kynttä
parasta mahdollista oliiviöljyä paistamiseen
1/2 kesäkurpitsaa kuutioituna
250 g suikaloitua kylmäsavukirjolohta
1 dl kevyttä ranskankermaa
1 dl kevyttä valkoviiniä
karkeaksi rouhittua rosépippuria
pastaa

Ohje

 Kuullota kuumalla paistinpannulla sipulit ja valkosipulit läpikuultaviksi. Laita toiselle levylle kuumenemaan pastan keittovesi. Lisää sipulien joukkoon pieneksi paloiksi pilkottu kesäkurpitsa ja viipaloitu kirjolohi. Kypsennä hetken aikaa niin, että kesäkurpitsa jää rapeaksi. Laita pasta kiehuvaan veteen ja lisää paistinpannulle ranskankerma, valkoviini sekä rosépippuria. Hauduta kastiketta sillä aikaa, kun pasta kiehuu valmiiksi ja valmista ruoan seuraksi vihreää salaattia.

 


Kesäkurpitsapasta

Ainekset

 dl öljyä
15 20 cm:n pätkä purjoa
1 punainen paprika
n. 250 g kesäkurpitsaa
(70 g tomaattipuretta)
(chiliä maun mukaan)
1 – 2 rkl paprikajauhetta
timjamia, meiramia
(basilikaa)

Ohje

 Vedä kesäkurpitsa pituussuunnassa juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi ja leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi. Kuumenna osa öljystä paistokasarissa ja kypsennä purjoa, suikaloitua paprikaa ja kesäkurpitsasuikaleita. Lisää chili, mausteet, loppu öljystä ja tomaattipure. Kastike on valmista kun ainekset ovat hieman pehmenneet. Tarjoa keitetyn pastan ja parmesaaniraasteen kera.

 


Kakku kesän juhliin

Ainekset

 Pohja:

6 dl mysliä

100 g sulatettua margariinia, voita tai (kevyempi vaihtoehto: 1dl mehua)

Täyte:

½-1 l mansikoita tai 1 tlk persikoita

4-5 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua tai persikoiden lientä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g kevyt- tai tavallista ranskankermaa tai jogurttia

1½ dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 dl kuohukermaa

koristeluun: mansikoita, hedelmiä, sitruunamelissaa, minttua yms

Ohje

 Murskaa mysliä hiukan esim. muovipussissa ja sekoita myslimurska sulatettuun rasvaan. Painele seos kelmulla tai leivinpaperilla vuoratun irtopohjaisen vuoan pohjalle.

Soseuta valutetut persikat ja levitä sose mysliseoksen päälle, nosta kylmään jähmettymään. Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Purista ne kuiviksi ja liuota kiehuvan kuumaan sitruunamehuun tai persikkaliemeen.

Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma tai jogurtti sokerin ja vanilliinisokerin kanssa. Lisää hiukan jäähtynyt liivateseos ja lopuksi sekoita varovasti joukkoon vaahdotettu kerma.

Kaada seos vuokaan myslipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele kakku hedelmillä, marjoilla ja yrteillä.