Kesäkeitto

Ainekset

 1l vettä
1 1/2-2 tl suolaa
3-4 porkkanaa
1 pieni kukkakaali
4-6 perunaa
1 sipuli varsineen
n. 3 dl pakasteherneitä, riivittyjä herneitä tai tuoreita sokeriherneen palkoja
50 g pinaattia
4 dl maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
hienonnettuja mausteyrttejä: tilliä, ruohosipulia, persiljaa
(nokare voita)

Ohje

 Kuori ja viipaloi porkkanat, lohko kukkakaali kukinnoiksi, hienonna sipuli ja lohko perunat.

Pane vihannekset kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Lisää joukkoon huuhdottu, suikaloitu pinaatti ja herneet. Jos käytät sokeriherneen palkoja, paloittele ne.

Sekoita vehnäjauhot maitoon ja lisää keittoon. Anna keiton vielä kiehua, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Hienonna keittoon runsaasti mausteyrttejä. Tarjoa juusto- tai maksamakkaravoileipien kanssa.

 


Kiinattaren kesäpannu

Ainekset

 500 g possun ulkofilettä

Marinointiin:
½ dl soijaöljyä
½ dl soijakastiketta
2-3 rkl sherryä tai madeiraa
ripaus chilijauhetta tai loraus chilikastiketta

Pannuun erimerkiksi:
6-8 porkkanaa
2-3 sipulia
6-7 sellerin vartta
iso, vihreä paprika
iso, punainen paprika
1-2 del kanalientä

Ohje

 Suikaloi possunliha ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi.

Sekoita marinaadiainekset ja suikaloitu liha. Anna muhia muutamia
tunteja.

Suikaloi kasvikset.

Kuumenna muurinpohjassa loraus öljyä ja lisää lihat. Kypsennä
lihat 2-3 min. koko ajan sekoittaen.

Siirrä lihat pannun laidalle ja lorauta pannuun tilkka öljyä.

Lisää kuumaan öljyyn kasvikset ja kypsennä niitä muutama minuutti
koko ajan sekoittaen.

Yhdistä kasviksiin lihat ja sekoita joukkoon marinointiliemen
tähteet ja kanaliemi. Maistele. Lisää soijakastiketta ja chiliä,
jos tahdot.

Tarjoa keitetyn riisin kera.

 


Kala-vihannespasta

Ainekset

 (4 annosta)

1 sipuli
1 rs (150 g) ruskeita herkkusieniä
1 keltainen paprika
1 (400 g) kesäkurpitsa
1 rkl basilikanmakuista öljyä
1/2 prk (2,5dl) Diva paseerattua tomaattia
1 prk (185 g) tonnikalaa tai lohta
1 ps (180 g) katkarapuja
2 rkl kala- tai kasvisfondia
ripaus suolaa ja sitruunapippuria
tuoretta basilikaa

Lisäksi:
250 g (n. 7 dl) Diva simpukkapastaa (gnocchia)
2 l vettä
1 tl suolaa
1 rkl basilikanmakuista öljyä
parmesaaniraastetta

Ohje

 Lohko kuorittu sipuli, viipaloi herkkusienet, suikaloi paprika ja paloittele kesäkurpitsa. Kiehauta sipulit ja herkkusienet paistokasarissa öljyssä ja anna hautua hetken kannen alla. Lisää kasariin paprikat ja kesäkurpitsat. Sekoita joukkoon paseerattu tomaatti ja mausta kastike. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon paloiteltu tonnikala ja sulatetut, valutetut katkaravut. Kuumenna ja hienonna pinnalle basilikaa. Keitä simpukkapastaa pakkauksen ohjeen mukaan noin 9 minuuttia. Kaada vesi pois, sekoita pastan joukkoon ruokalusikallinen basilikanmakuista öljyä. Tarjoa kuuma pasta kastikkeen ja parmesaaniraasteen kanssa.

 


Pastaa ála Maria Kallio

Ainekset

 2 pieneksi pilkottua sipulia
pari pieneksi hakattua valkosipulin kynttä
parasta mahdollista oliiviöljyä paistamiseen
1/2 kesäkurpitsaa kuutioituna
250 g suikaloitua kylmäsavukirjolohta
1 dl kevyttä ranskankermaa
1 dl kevyttä valkoviiniä
karkeaksi rouhittua rosépippuria
pastaa

Ohje

 Kuullota kuumalla paistinpannulla sipulit ja valkosipulit läpikuultaviksi. Laita toiselle levylle kuumenemaan pastan keittovesi. Lisää sipulien joukkoon pieneksi paloiksi pilkottu kesäkurpitsa ja viipaloitu kirjolohi. Kypsennä hetken aikaa niin, että kesäkurpitsa jää rapeaksi. Laita pasta kiehuvaan veteen ja lisää paistinpannulle ranskankerma, valkoviini sekä rosépippuria. Hauduta kastiketta sillä aikaa, kun pasta kiehuu valmiiksi ja valmista ruoan seuraksi vihreää salaattia.

 


Kesäkurpitsapasta

Ainekset

 dl öljyä
15 20 cm:n pätkä purjoa
1 punainen paprika
n. 250 g kesäkurpitsaa
(70 g tomaattipuretta)
(chiliä maun mukaan)
1 – 2 rkl paprikajauhetta
timjamia, meiramia
(basilikaa)

Ohje

 Vedä kesäkurpitsa pituussuunnassa juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi ja leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi. Kuumenna osa öljystä paistokasarissa ja kypsennä purjoa, suikaloitua paprikaa ja kesäkurpitsasuikaleita. Lisää chili, mausteet, loppu öljystä ja tomaattipure. Kastike on valmista kun ainekset ovat hieman pehmenneet. Tarjoa keitetyn pastan ja parmesaaniraasteen kera.

 


Kakku kesän juhliin

Ainekset

 Pohja:

6 dl mysliä

100 g sulatettua margariinia, voita tai (kevyempi vaihtoehto: 1dl mehua)

Täyte:

½-1 l mansikoita tai 1 tlk persikoita

4-5 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua tai persikoiden lientä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g kevyt- tai tavallista ranskankermaa tai jogurttia

1½ dl tomusokeria

2 tl vanilliinisokeria

2 dl kuohukermaa

koristeluun: mansikoita, hedelmiä, sitruunamelissaa, minttua yms

Ohje

 Murskaa mysliä hiukan esim. muovipussissa ja sekoita myslimurska sulatettuun rasvaan. Painele seos kelmulla tai leivinpaperilla vuoratun irtopohjaisen vuoan pohjalle.

Soseuta valutetut persikat ja levitä sose mysliseoksen päälle, nosta kylmään jähmettymään. Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Purista ne kuiviksi ja liuota kiehuvan kuumaan sitruunamehuun tai persikkaliemeen.

Vatkaa tuorejuusto, ranskankerma tai jogurtti sokerin ja vanilliinisokerin kanssa. Lisää hiukan jäähtynyt liivateseos ja lopuksi sekoita varovasti joukkoon vaahdotettu kerma.

Kaada seos vuokaan myslipohjan päälle ja levitä tasaiseksi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele kakku hedelmillä, marjoilla ja yrteillä.

 


Peruna-kasvispizza

Ainekset

 Pohja:
1 pussi peruna-sipulisekoitusta
1 muna
0,5 tl suolaa
Sekoita sulaneeseen peruna-sipulisekoitukseen muna ja suola, levitä uunipellille (käytä
leivinpaperia) ja paista n. 20 min 200 astetta.

Täyte:
Paprikaa
Kesäkurpitsaa
Herkkusieniä
Sipulia
Tomaatti murskaa
Kevytjuustoa (10% Kadett)

Ohje

 Kuullota vähän kasviksia ja lisää tomaattimurska sekaan lisää täyte esipaistetun pohjan
päälle ja lisää juustoraaste ja paista pizzaa vielä n. 10-15 min.

 


Kesäyön unelma

Ainekset

Tuoreita mansikoita
Vaniljajäätelöä
Kolumbus-liköörillä maustettua kermavaahtoa

Koristeeksi syötäviä kukkia

Ohje

Asettele halkaistut mansikat lautaselle. Nosta päälle jäätelöpallo ja pursota koristeeksi liköörillä maustettua kermavaahtoa. Koristele annos syötävillä kukilla.

 


Tattiratatouille

Ainekset

 1/2 l tatteja
1 kesäkurpitsa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 paprikaa
3 rkl öljyä
pieni pala inkivääriä
ripaus cayennenpippuria
suolaa

Pinnalle:
tuoretta basilikaa

Ohje

 Perkaa ja paloittele tatit, viipaloi muut kasvikset. Kuumenna öljy pannussa. Lisää pannuun tatti- ja kesäkurpitsaviipaleet ja haihduta niistä kosteus. Lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja paprika. Mausta seos pieniksi paloiksi paloitellulla tai raastetulla inkiväärillä ja ripauksella cayennenpippuria. Lisää suolaa maun mukaan. Hauduta ruokaa kymmenisen minuuttia ja koristele se lopuksi tuoreilla basilikanlehdillä.

 


Kesäkaalisalaatti

Ainekset

 (4 annosta)
n. 250 g kesäkaalia (valkokaalia)
1/2 purjoa
1/4 tuoretta kurkkua
1/2 nippua tilliä
1/2 nippua persiljaa
Kastike:

n. 1/2 dl Pirkka ranskalaista salaatinkastiketta

Ohje

 Leikkaa kaali erittäin ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä ja hienonna halkaistu huuhdottu purjo. Suikaloi kurkku ja hienonna yrtit. Lado ainekset kulhoon kerroksittain ja kaada päälle kastike. Sekoita salaatti ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.