Alppien juustoleivät

Ainekset

 6 leipäviipaletta
300 g juustoa kuutioina (Beaufort)
50 g raastettua juustoa
5 dl maitoa
voita
1-2 rkl jauhoja
pippuria
persiljaa

Ohje

 Sulata voi ja ruskista leivät pannulla. Sulata voita kattilassa ja lisää jauhot sekoittaen. Lisää maito hiljakseen, koko ajan vatkaten. Lisää juustokuutiot. Hämmennä kunnes seos on notkeata ja sileätä. Pippuroi. Levitä seos ruskistettujen leipien päälle, lisää juustoraaste ja grillaa. Lisää ennen tarjoilua hienonnettua persiljaa leipien pinnalle. Juustoleipiin on olemassa useampia variaatioita. Paistamisen sijasta leipiin voi hangata valkosipulia, kostuttaa ne valkoviinillä. Uuniin voi lisätä myös kananmunan leipien päälle.

 


Hot Dog Pommi

Ainekset

 1 l haaleaa vettä
30 g hiivaa
30 g suolaa
35 g öljyä
1,4 kg vehnäjauhoja
0,3 kg pump-kin leipäseosta
30 g leivänparannetta
700 g sinappia-kurkkusalaattia
2,8 kg kuoretonta makkaraa

Ohje

 Sekoita lämpimään veteen suola ja hiiva. Lisää jauhot, leivänparanne ja öljy taikinaan vaivaten kunnes taikina irtoaa käsistä ja astian reunoista. Nostata taikina ja kauli taikinasta jauhotetulla leivinalustalla noin 2 mm vahvuinen levy. Leikkaa siitä 10 x 10 cm kokoisia kappaleita, pursota keskelle kurkkusalaattia makkaran pituudelta ja aseta makkara salaatin keskelle. Kääri taikina nyytiksi ja laita pellille nousemaan. Nousseet tuotteet paistetaan uunissa 200 asteen lämmössä noin 12 minuuttia.

 


Sitruunapikkelssi

Ainekset

 2 tl tummia sinapinsiemeniä
2 rkl auringonkukka- tai rapsiöljyä
mahd. 1 pieni kourallinen tuoreita curryn lehtiä (erikoisliikkeistä)
mahd. 1 tl urad dalia tai punaisia linssejä
1 tl cayennepippuria
4 rkl viinietikkaa
2 huuhdeltua ja paloiteltua sitruunaa
suolaa

Ohje

 Freesaa sinapinsiemenet kuumassa öljyssä. Kun siemenet alkavat poksahdella, lisää joukkoa curryn lehdet ja linssit.
Vähennä lämpöä ja kaada joukkoon cayennepippuri.
Kun seos on ruskea, kaada joukkoon viinietikka.
Sekoita joukkoon sitruunanpalat ja anna seoksen jäähtyä.
Mausta suolalla.

 


Ruisleipä

Ainekset

 TAIKINANJUURI:

1 litra vettä

1/2 rkl suolaa

2 tlk hiivaa

1/2 kg ruisjauhoja

RUISLEIPÄ:

6 litraa vettä

2 rkl suolaa

1 tlk hiivaa

ruisjauhoja

Ohje

 Valmista ensin taikinan juuri. Laita 1 litra vettä astiaan, lisää suola sekä hiiva. Lisää nyt ruisjauhot ja sekoita kunnes taikinasta tulee paksuhkoa velliä. Anna taikinan nyt hapantua seuraavaan päivään liinan alla. Käytä taikina-astiana pientä saavia. Lämmitä vesi haaleaksi. Lisää veteen suola, hiiva ja taikinan juuri sekä ruisjauhot. Kun taikina on sopivan notkeaa anna sen kohota liinan alla lämpimässä paikassa. Hyvin kohonneesta taikinasta leivotaan korkeita leipiä, joiden annetaan kohota leipälaudalla, taikinaliinalla peitettynä. Ennen uuniin panoa ne painellaan vähän matalammiksi, pistellään haarukalla ja paistetaan noin 1 tunti 300 asteisessa uunissa.

 


Vehnä-Scones 2

Ainekset

 500 g Vehnäjauhoja

4 tl Leivinjauhetta

1 tl Suolaa

2 rkl Sokeria

50 g Voita tai margariinia

2½ Muna (vatkataan ja sekoitetaan kylmään maitoon)

1 dl Maitoa

Ohje

 Vehnäjauho, leivinjauhe, suola ja sokeri sekoitetaan yhteen. Voi vaahdotetaan ja sekoitetaan joukkoon. Kylmä maito lisätään seokseen, jota ripeästi vatkataan puulusikalla. Taikina jaetaan neljään tai viiteen osaan, jotka kaulitaan noin 1½ cm:n paksuisiksi, pyöreiksi leiviksi. Leivät pistellään, jaetaan neljään osaan ja kypsennetään heti. Tarjotaan halkaistuina.