Ankankoipiconfit

Ainekset

 4 ankankoipea
2 dl ankan rasvaa
1 rkl merisuolaa
1 oksa tuoretta rosmariinia
mustapippuria

Ohje

 Poista koivista reisiluu mutta jätä koipiluu. Silppua rosmariini, hiero suolan ja mustapippurin kanssa koipiin. Anna maustua seuraavaan päivään. Valuta koivista irronnut neste pois ja lado koivet tiiviisti nahkapuoli ylöspäin sopivaan uunivuokaan. Kaada ankanrasva päälle niin, että koivet peittyvät kokonaan. Kypsennä uunissa 110 asteessa noin 6 tuntia. Anna jäähtyä rasvassaan. Kaavi rasva pois koivista ennen jatkokäsittelyä. Paahda koivet uunissa 250 asteessa, nahka ylöspäin noin 10-15 minuuttia niin, että nahasta tulee rapea.

 


Kommentit