Punastunut lohi

Ainekset

 1 kg lohi- tai kirjolohifileetä
2-3 rkl karkeaa merisuolaa
1 rkl sokeria
rouhittuja pippureita
tuoretta tilliä
värjäämiseen punajuurisosetta

Ohje

 Mausta fileet suola-sokeriseoksella. Ripota pinnalle pippurirouhetta ja tillisilppua. Aseta fileiden lihapinnat vastakkain ja kääri folioon. Nosta paketti sopivan kokoiseen astiaan, pane päälle paino ja anna maustua 1-2 vuorokautta jääkaapissa. Puhdista fileiden pinta suolasta ja mausteista. Levitä päälle punajuurisosetta (keitetyistä punajuurista). Anna lohen värittyä muutamia tunteja tai yli yön. Kaavi sose fileiden pinnoilta ja leikkaa fileet viipaleiksi tarjoiluvadille. Pirskota pinnalle viinaa.

 


Kommentit