Couscous -broilerisalaatti

Ainekset

 pala purjoa (100 g)
1 keltainen paprika (150 g)
2 tomaattia (150 g)
0,5 kurkku (200 g)
2 rkl oliiviöljyä (30 g)
2 dl vettä
2 dl couscous suurimoita
0,5 dl sitruunamehua
0,5-1 tl suolaa (3,5 g)
rouhittua mustapippuria
n. 1 dl hienonnettuja yrttejä (esim. korianteria, persiljaa, minttua)(n. 30 g)

Lisää:
n. 200 g marinoituja broilerisuikaleita kypsennettynä

Ohje

 Leikkaa purjo, paprika, tomaatit ja kurkku pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota hetki purjoa ja paprikaa. Lisää vesi. Veden kiehuessa lisää couscous ja poista kattila välittömästi liedeltä. Anna suurimoiden turvota jäähtyvässä nesteessä muutaman minuutin ajan. 3. Sekoita couscous irto-naiseksi. Lisää tomaatti- ja kurkkukuutiot, sitruunamehu, suola, pippuri ja tuoreet hienonnetut yrtit. Voit tarjoa couscousin kylmänä, haaleana tai lämpimänä salaatin tai lisäkkeen tapaan.

 


Herkkusalaatti

Ainekset

 4 annosta

n.200 g Eldorado pakastekatkarapuja

4 pienehköä tomaattia

3-4 kovaksi keitettyä kananmunaa

350 g Eldorado tankoparsaa

n.200 g viipaloituja Eldorado herkkusieniä

n.250 g Eldorado simpukoita

1 pieni keräsalaatti

sitruunapippuria

silputtua tilliä

silputtua ruohosipulia

ranskalaista salaattikastiketta

Ohje

 Sulata katkaravut, lohko tomaatit ja kuoritut, kovaksi keitetyt kananmunat. Valuta parsa ja sienet liemestään. Levitä salaatinlehdet neljälle voileipälautaselle tai annoskulhoihin. Jaa tomaatti- ja munalohkot, parsa, simpukat ja herkkusienet salaatinlehtien päälle. Ripottele pinnalle vähän sitruunapippuria ja runsaasti tilli- ja ruohosipulisilppua. Kostuta salaattiannokset salaattikastikkeella juuri ennen tarjoilua.

 


Munakastike

Ainekset

2 dl kermaviiliä
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 herkkukurkku
Sinappia
Sitruunapippuria
Persiljaa tai ruohosipulia
(suolaa)

Ohje

Leikkaa kananmunat ja herkkukurkku pieniksi kuutioiksi. Yhdistä ainekset kermaviiliin ja mausta. Koristele vihersilpulla.

 


Vihreä salaatti

Ainekset

150 g erilaisia salaatteja per ruokailija
50 g parmesania
4 rkl balsamiviinietikkaa
6 rkl oliiviöljyä
Mustapippuria

Ohje

Pese ja kuivaa salaatit huolella.
Revi salaatit isoiksi lohkoiksi.
Laita kulhoon ja sekoita joukkoon etikka ja öljy.
Ripottele päälle parmesan-lastuja ja tarjoa heti.

 


Simpukkasalaatti

Ainekset

200 g keitettyä sinisimpukanlihaa (tai pakastettuja tai tölkistä)
3 kaltattua tomaattia
1 kuorittu suikaloitu avocado
50 g sidesalaattia revittynä
4 paahtoleipäviipaletta
2 rkl voita
Hiven raastettua valkosipulia
1/2 dl hienonnettua persiljaa

Kastike:
3 dl kokoon keitettyä simpukoiden keitinlientä
2 rkl ranskankermaa
Vastajauhettua valkopippuria
2 rkl rucolaöljyä

Ohje

Poista leipäviipaleista kuori, kuutioi ne ja paahda pannulla valkosipulilla maustetussa voissa rapeiksi. Valuta liika rasva pois.
Sekoita kastikkeen aineet keskenään sauvasekoittimella.
Kokoa salaatti ja mausta rucolaöljyllä. (200 g rucola-sakaattia, 3 dl maapähkinäöljyä, 2 rkl sitruunamehua, suolaa, valkopippuria tasaiseksi soseutettuna)
Ripottele simpukkakastiketta lautasen reunoille.