Parsa-punasalaatti

Ainekset

 1 kerä lollo rosso-salaattia
1 tlk vihreää parsaa

Kastike:
1 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Ohje

 Revi salaatinlehdet salaattimaljaan. Puolita parsat ja asettele salaatin päälle. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja valele kastike salaatille.

 


Amerikkalainen kaalisalaatti

Ainekset

 1 pieni varhaiskaalin kerä
1-2 happoista omenaa (Granny Smith)
1 punainen paprika
1 varhaissipuli varsineen

Kastike:
1 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
½ rkl sinappia
½ rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
½ tl yrttisuolaa
¼ tl mustapippuria

Ohje

 Suikaloi kaali, omenat ja paprika. Silppua sipuli. Sekoita keskenään kastikkeen aineet. Sekoita salaattiainekset ja kastike kulhossa. Anna maustua viileässä jonkin aikaa.

 


Fetasalaatti

Ainekset

 200g fetajuustoa

Jäävuorisalaatti

4 tomaattia

kurkku

kivettömiä mustia oliiveja mieltymyksen mukaan

punasipuli

oliiviöljyä

sokeria

mustapippuria

Ohje

 Suikaloi salaatti ja punasipuli, sekä kuutioi tomaatit ja kurkku tarjoiluastiaan.

Lisää joukkoon kivettömät oliivit ja fetajuustokuutiot.

Lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä, ripaus sokeria ja 1/2 tl mustapippuria.

Sekoita salaatti ja tarjoile mieluiten viileänä.

 


Melonisalaatti

Ainekset

1 kerä amerikansalaattia
1/2 kurkku
1 greippi
2 hunajamelonia
1 nippu tilliä
Pinjansiemeniä

Ohje

Halkaise melonit ja kaiverra pois siemenet. Koverra isolla lusikalla melonista paloja, kunnes puolikkaat ovat tyhjät. Silppua salaatti, kuutioi kurkku ja kuori ja paloittele greippi. Sekoita meloninpalat ja muut ainekset keskenään ja täytä tyhjät meloninpuolikkaat salaatilla. Ripottele päälle tilliä ja pinjansiemeniä. Tämä salaatti ei kaipaa mitään kastiketta, sillä meloni on mehukasta.
Jos haluat kruunata aterian kauniisti, tarjoile hyväksi lopuksi brie-juustoa mustaherukkahillokkeen kanssa.

 


Salaatin mehukastike 2

Ainekset

1 rkl sitruunanmehua
1 rkl vettä

Ohje

Mittaa kaikki kastikkeen aineet pulloon tai kannelliseen tölkkiin. Ravista kastike sekaisin ja kaada saalaatin päälle juuri ennen tarjoilua.

 


Lämmin punainen hapankaalisalaatti

Ainekset

200 g punaista hapankaalta
2 dl selleriä suikaleina
1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 dl smetanaa
1 dl hienonnettuja yrttejä
(persiljaa, timjamia)

Ohje

Kuumenna öljy pannulla, lisää muut aineet ja anna paistua muutama minuutti. Voit myös tarjota salaatin kylmänä, sekoita kaikki aineet keskenään.

 


Voikukka-perunasalaatti

Ainekset

 3-4 dl keitettyjä perunakuutioita
3 dl voikukan lehtiä suikaleina
3 dl suolakurkkukuutioita
3 dl tuoreita kurkkukuutioita
2 dl ruohosipulisilppua

Kastike:
1 dl kermaviiliä
fariinisokeria
sitruunamehua
piparjuuritahnaa

Ohje

 Salaattiainekset sekoitetaan ja kastike kaadetaan päälle. Tarjotaan kylmänä savukalan tai halstrattujen silakoiden kanssa.

 


Kutunjuustosalaatti

Ainekset

 (6 annosta)
250 g salaattia, lollo rossoa, friseesalaattia, lehtisalaattia ja rucolaa
1 prk Valio feta -kutunmaitojuustoa TAI
200 g Rondin de Bastogne -vuohenmaitojuustoa
1 dl saksanpähkinänpuolikkaita

Kastike:
1 dl hasselpähkinäöljyä
1 – 2 rkl balsamietikkaa
1 tl juoksevaa hunajaa
1/4 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Ohje

 Pese ja kuivaa salaatit. Revi salaatit rucolaa lukuunottamatta. Pane kannelliseen rasiaan jääkaappiin viilenemään tarjoiluun asti. Huuhtele fetakuutiot siivilässä ja valuta tai viipaloi vuohenjuusto. Sekoita kastike. Kokoa annossalaatit. Jaa kastikeella kostutettu salaatti lautasille, lisää fetakuutiot tai vuohenjuustoviipaleet ja ripottele päälle karkeasti rouhitut pähkinät.

 


Aijun perunasalaatti

Ainekset

 2 kg kiinteämaltoisia perunoita
vettä, suolaa
1 salaattisipuli
2 dl kaprismarjoja
ripaus pippuria

Majoneesi:
2 munankeltuaista
2 rkl sinappia
1/2 tl suolaa
2 rkl sitruunamehua
2 dl öljyä
2 dl kuohukermaa

Ohje

 Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi. Jätä jäähtymään. Kuori ja leikkaa suurehkoiksi kuutioiksi. Hienonna salaattisipuli ja valuta kaprismarjat. Sekoita kapeapohjaisessa kulhossa keltuaiset, sinappi, suola ja sitruunamehu. Lisää öljyä aluksi tipottain ja sitten ohuena nauhana, saosta koko ajan tehokkaasti sekoittaen, kunnes kastike on vaaleaa ja kuohkeaa. Vaahdota kerma ja sekoita majoneesin joukkoon. Sekoita kulhossa perunakuutiot, sipulisilppu ja kaprismarjat. Lisää ripaus valkopippuria myllystä. Kaada salaatille kastike, sekoita kevyesti ja anna maustua seuraavaan päivään.

 


Suomen paras salaattikastike

Ainekset

 1 kananmuna
1 dl etikkaa
1 dl siirappia
1 dl sokeria
1 kokonainen valkosipuli murskattuna
5 valkopippuria murskattuna morttelissa tai 1 tl jauhettuna
10 mustapippuria murskattuna morttelissa tai 1 tl jauhettuna
5 dl öljyä

Ohje

 Kaikki muut ainekset paitsi öljy sekoitetaan esimerkiksi tehosekoittimessa tai sitten astiassa sauvasekoittimella. Öljy lisätään ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Valmista on ja säilyy useita viikkoja jääkaapissa.