Wienertaikina (Perusohje)

Ainekset

 50 g hiivaa
2½ dl kylmää maitoa
Ripaus suolaa
1/4 dl sokeri
2 munaa
7½ dl vehnäjauhoja
250 g voita tai margariinia

Pinnalle
esim vettä, kermaa tai keltuaista

Ohje

 1. Sulata ja jäähdytä 50g voita tai margariinia
2. Murenna hiiva taikinakulhoon
3. Lisää tilkka kylmää maitoa hiivan joukkoon. Sekoita kunnes hiiva liukenee
4. Lisää loput maidosta, suola ja sokeri.
5. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää ne taikinanesteeseen
6. Sekoita taikinaan sula rasva.
7. Lisää juhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Älä vaivaa
8. Anna taikinan levätä viileässä noin 10 min
9. Kaaviloi taikina neliöksi, joka on keskeltä paksumpi kun kulmista
10. Painele huoneenlämpöinen rasva laataksi ja jauhota molemmin puolin.
11. Nosta rasva laatta taininaneliön keskelle niin että
rasvan kulmat on taininaneliön pitkilä sivuilla
12. Taita tainaneliön kulmat rasvan päälle kirjekuoren tapaan
13. Kaaviloi taikina suorakaiteeksi
14. taita taikina kolminkerroin
15. Käännä neljänskieros ja kaaviloi suorakaiteeksi toista tämä 3-4 kertaa
16. peitä taikina leivinliinalla ja anna levätä viileässä 20-30 min
17. Leivo tästä taikinasta voi leipoa niin croisantteja kun erillaisia wiinereitä yms leivonnaisia

 


Muffinien perusohje

Ainekset

150 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
3 tl vanilliinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Maustamaan:
4 dl marjoja (mustikoita, vadelmia tai viinimarjoja)
(tai 2 dl omenakuutioita ja kanelia tai 1 sitruunankuori)
3 rkl sitruunamehua
1½ dl rusinoita
(tai ½ dl kookoshiutaleita ja ½ dl hienonnettuja coctailkirsikoita)
(tai ½ dl kaakaojauhetta ja 1 dl rouhittua taloussuklaata)
(tai 50 g hasselpähkinärouhetta)
2 banaania soseena
(tai 3 dl porkkanaraastetta)
½ dl mantelirouhetta

Ohje

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Sekoita maito ja valitsemasi makuaine taikinaan esimerkiksi marjat. Jaa taikina 25 paperiseen muffinivuokaan (täytä vuoat noin puolilleen).

Nosta täytetyt vuoat pellin päälle ja paista niitä 225 asteessa noin 15 minuuttia. Voit halutessasi koristella muffinit tomusokeri-vesi kuorrutteella tai pursottaa tuorejuustoa ruusukkeiksi muffinien päälle.

 


Sekoitettu voitaikina

Ainekset

 250g margariinia tai voita

4 dl Vehnäjauhoja

n 1½ dl Vettä

Ohje

 Mittaa jauhot ja margariini kulhoon ja nypi sormin murumaiseksi.

Lisää vesi nopeasti sekoittaen ja nosta taikina kylmään kovettumaan.

-Jos haluat taikinaan lehikäisyyttä kaaviloi se 2-3 kertaa taittaen.

 


Tiikerikakku

Ainekset

 Margariinia tai voita 200g

sokeria 3dl

munia 3

vehnäjauhoja 3-4 dl

leivinjauhetta 2 tl

Kermaa 1dl

vaniliinisokeria 2 tl

kaakaojauhetta 2 rkl

(½ sitruunan raastettu kuori)

Ohje

 Voitele ja korppujauhota vuoka

Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.lisää muna kerrallaan hyvin vatkaten. Jos taikina juoksettuu, lisää munien välillä taikinaan vähän jauhoja

Sekoita jauhot, leivinjauhe keskenään. Lisää kuivat aineet ja kerma ja sekoita taikina tasaikseksi.

ÄLÄ VAIVAA TAIKINAA JAUHOJEN LISÄÄMISEN JÄLKEEN, ETTEI SE SITKISTY

Jaa taikina kahteen kulhoon toiseen 2/3 taikinasta joka maustetaan vaniliinisokerilla ja sitruunankuorella ja toiseen 1/3 lisätään kaakaojauhe
Kaada taikina kerroksittain vuokaan aloita vaaleasta taikinasta ja sekoita haarukalla kevyesti pintaa jotta kerrokset sekoittuvat osittain

Paista 175 asteessa 50-60 min

 


Mustanaamion piirakka

Ainekset

3 kananmunaa
5 rkl siirappia
Sopiva määrä jauhoja
2 dl sokeria
150 g voita
½ tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
5 rkl raesokeria

Ohje

Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Lisää sooda ja leivinjauhe sekoita hyvin Lisää jauhot vatkaten joukkoon Lisää siirappi. Lisää sulatettu voi, sekoita hyvin ja laita taikina vuokaan.
Ripottele pinnalle raesokeria ja paista 200 asteessa noin 20 – 30 minuuttia.