Hunajakakku

Ainekset

 6 kananmunaa
18 ruokalusikallista öljyä
18 ruokalusikallista jauhoja
18 ruokalusikallista sokeria
2 ruokalusikallista hunajaa
1 teelusikallinen soodaa
1 raastettu sitruuna

Ohje

 Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen ja voitele vuoka
Vaahdota keltuaiset sokerin kanssa.
Lisää öljy, hunaja ja raastettu sitruunan kuori koko ajan vatkaten.
Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sooda.
Sekoita puuhaarukalla.
Lisää lopuksi kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset puuhaarukalla varovasti sekoittaen.
Kaada voideltuun vuokaan.
Anna paistua uunin keskiosassa noin 1 tunti.
Tarkista kakun kypsyys raa´alla spagetilla. Jos taikina ei tartu spagettiin, kakku on kypsä.
Jos näyttää, että kakku tummuu paiston aikana liikaa, voit peittää kakun leivinpaperilla.

 


Rosca meksikolainen makea joululeipä

Ainekset

 4 munaa
4 keltuaista
2 dl sokeria
2 dl maitoa
n. 12 dl vehnäjauhoja
2 ps kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1 rkl aniksen siemeniä
2 tl vaniljasokeria
2 pkt hillottuja appelsiininkuoria ja/tai sukaattia
3 tl appelsiiniaromia
3 dl sulatettua voita tai margariinia

voiteluun:
munaa

Ohje

 Vatkaa munat ja sokeri kevyesti. Lisää kädenlämpöinen maito. Sekoita 10 desiin vehnäjauhoja kuivahiiva, suola, morttelissa hienonnetut aniksen siemenet ja vaniljasokeri. Alusta ne muna-maitoseokseen. Lisää sulatettu rasva ja jauhoja niin, että saat tukevahkon taikinan. Alusta hyvin. Peitä kulho leivinliinalla ja anna nousta yön yli. Leikkaa taikina kahteen osaan. Leivo kummastakin noin kolmen sentin läpimittainen tasainen säie ja muotoile se rinkiläksi tai spiraaliksi. Leivo joukkoon, mikäli haluat, pieni keraaminen esine kuvaamaan Jeesus-lasta. Peitä leivinliinalla ja anna nousta. Voitele pullat munalla ja paista 175-asteisessa uunissa kypsiksi, noin 30 minuuttia.

 


Spekulatius

Ainekset

 500 g (n. 7,7 dl) vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
150 g (n. 1,8 dl) sokeria
2 kananmunaa
2 tl vanilliinisokeria
1 sitruuna
250 g voita
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
½ tl maustepippuria
½ tl neilikkaa
150 g (n. 2,3 dl) manteleita

Ohje

 Kuori ja paloittele mantelit
Raasta sitruunan kuori
Siivilöi jauhot, johon on sekoitettu leivinjauhe
Lisää sokeri, munat, vanilliinisokeri, raastettu sitruunakuori, paloiteltu voi, kaneli, kardemumma, maustepippuri, neilikka ja mantelit
Vaivaa nopeasti notkeaksi taikinaksi
Anna vetäytyä ½ tuntia
Kaulitse ohueksi levyksi
Ota levystä pikkuleipiä jauhotetulla muotilla
Paista uunin keskitasossa 180 – 200°C 10 – 12 min

 


Suklaamoussekakku

Ainekset

 Pohja:
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoa
1 ½ rkl kaakaojauhetta

Väliin:
1 ½ dl maitoa
2 dl aprikoosihilloa

Mousse:
4 liivatelehteä
200 g taloussuklaata
1 dl vettä
2 dl kuohukermaa

Reunoille:
200 g taloussuklaata

Päälle:
2 dl kuohukermaa
10-12 kpl ananaskirsikoita tai säilykehedelmiä

Ohje

 Vatkaa kanamunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää siivilän läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina nostellen tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa kypsäksi noin 25 minuuttia. Jäähdytä ja irrota kakku vuoasta. Halkaise pohja leveyssuunnassa kahtia. Kostuta puolikkaat maidolla. Levitä toiselle sisäpinnalle puolet aprikoosihillosta.

Valmista mousse. Pehmitä liivatteet ensin kylmässä vedessä ja liota sitten kiehuvaksi kuumennettuun veteen. Sulata suklaa vesihauteessa ja yhdistä siihen liivateseos Vaahdota kerma ja yhdistä se suklaaseokseen. Mausta halutessasi tilkalla konjakkia tai kahvilikööriä. Laita kakkuvuoan pohjalle leivinpaperi. Pane aprikoosihillolla päällystetty kakkupohja leivinpaperin päälle ja kaada mousseseos sen päälle. Hyydytä viileässä vähintään 3 tuntia.

Levitä loput aprikoosihillosta toisen kakkupohjan sisäpinnalle ja nosta pohja hyytyneen moussekerroksen päälle. Poista kakkuvuoka. Vaahdota kerma ja levitä kermavaahto kakun päälle ja sivuille.
Sulata suklaa vesihauteessa. Kasta ananaskirsikat puolittain sulaan suklaaseen. Levitä loput sulasta suklaasta lastan avulla ohueksi levyksi leivinpaperille. Koveta levitetty suklaa ja koristellut ananaskirsikat viileässä. Leikkaa kovettuneesta levystä kookkaita paloja kakun reunoille koristeeksi ja viimeistele kakku ananaskirsikoilla.

 


Mantelinen marjapiiras

Ainekset

 Pohja:
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
½ tl suolaa
1 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
7 ½ dl vehnäjauhoa
75 g margariinia

Täyte;
1 l perattuja musta- ja punaherukoita
1 dl valmista vanilliinikastiketta
200 g mantelimassaa
½ sitruunan raastettu kuori

Voiteluun:
1 kananmuna

Ohje

 Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva, suola ja sokeri. Lisää kardemumma ja kananmuna. Alusta taikinaan suurin osa jauhoista ja lisää sula margariini. Lisää loput jauhoista. Kohota taikinaa noin ½ tuntia liinalla peitettynä. Kauli taikina leivinpaperille jauhoja apuna käyttäen uunipellin kokoiseksi. Nosta taikinalevy uunipellille. Kuumenna vanilliinikastiketta hetken ajan ja lisää joukkoon mantelimassa. Sekoita tasaiseksi. Lisää seokseen sitruunankuori ja marjat. Kumoa seos pullataikinalevylle. Voitele pullataikinan reunat kananmunalla. Paista uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Koristele jäähtynyt piiras tomusokerilla ja sitruunamelissan lehdillä.