Eksoottinen hedelmäkakku

Ainekset

 200 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 kypsää sharon-hedelmää
1 dl ananasmurskaa

Ohje

 Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää soseutetut sharon-hedelmät ja valutettu ananasmurska. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun 2 litran kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Tarjoa kanelilla maustetun kermavaahdon tai sharon-hedelmäviipaleiden kanssa.

 


Kieputuskakku

Ainekset

 Pohja (1 kpl):
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajuhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl Vadelmahilloa
1 prk (250 g) rahkaa
1/2 dl sokeria
1 rkl vaniliinisokeria
1 prk (á 2 dl) vispikermaa
1 ps (90 g) Ranskalaisia pastilleja

Koristelu:
2 prk (á 2 dl) vispikermaa
1 rkl Vaniliinisokeria
noin 1 litra tuoreita kauden marjoja tai hedelmiä tai säilykehedelmiä tai erilaisia karamelleja (esim. ranskanpastilleja, rouhittua suklaata tms.)

Ohje

 Valmista pohjalevy. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vaahtoon siivilän läpi ja sekoita taikina varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperille uunipellille ja paista 225 asteessa 8-10 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille jäähtymään, irrota leivinpaperi ja anna jäähtyä. Hienonna ranskanpastillit ja sekoita ne rahkan joukkoon. Lisää sokerit sekä vaahdotettu kerma. Sekoita tasaiseksi. Levitä pohjalevylle ensin ohuelti hilloa, sitten rahkaseosta. Leikkaa pohja pituussuunnassa noin 5 sentin suikaleiksi. Kääri yksi suikale rullalle ja nosta rulla tarjoiluvadin keskelle. Keitaise seuraavat viipaleet rullan ympärille, jolloin kakku suurenee. Näin voit rakentaa kakun juuri niin isoksi kuin haluat. Voit tehdä myös toisen ja kolmannen kerroksen hieman kapeammista suikaleista. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta vaniljalla ja levitä se kakun päälle ja reunoille. Koristele haluamallasi tavalla marjoilla, hedelmillä tai makeisilla.

 


Pehmeä hunajakakku

Ainekset

 ½ kg hunajaa
½ kg jauhoja
3 munaa
1 kuppi hapankermaa
½ kuppia voita
½ kuppia sokeria
1 tl ruokasoodaa
2 tl mausteseosta
mausteseos
2 ruokalusikallista kanelia
2 rl maustepippuria
4 teelusikallista neilikkaa
1 rl appelsiininkuorta
4 tl inkivääriä.

Ohje

 Hunajakakkujen perusaine on hunaja. Sen pitää olla tummaa, mikä saadaan aikaiseksi kuumentamalla hunajaa tai lisäämällä seokseen kuumennettua sokeria. Hapankermaa käytetään antamaan pehmeyttä ja nostatus tapahtuu ruokasoodalla. Hunajakakkujen maku riippuu mausteiden määrästä ja mausteseoksen koostumuksesta.
Hunajakakkujen erityislaatu on se, että ne maistuvat paremmilta vähän vanhempina.

Kuumenna hunajaa hiljaisella lämmöllä, n. 10 min. Jäähdytä. Vaahdota munankeltuaiset ja sokeri ja lisää hunajaan. Lisää mausteseos ja sekoita kunnolla. Lisää sulatettu voi, hapankerma sekä sooda ja jauhot. Sekoita kaikki ainekset ja lisää ne vaahdotettujen valkuaisten sekaan. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 160C:ssa 30-45 min. Viilennä kakku.

 


Sitruunakookoskakku

Ainekset

 200gr voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
1/2 dl sitruunamehua
2 dl kookoshiutaleita
11/2 vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua

Koristeluun:
1/2 rasiaa appelsiininkuoripaloja tai
keltaisia nomparelleja

Ohje

 Vatkaa pehmeä rasva vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita siihen myös sitruunamehu ja kookoshiutaleet. Lisää jauho-leivinjauheseos siivilän läpi sekoittaen.
Leikkaa leivinpaperista 24 cm irtopohjavuokaan hieman pohjaa suurempi pala. Voitele ja korppujauhota reunat. Paista kakku uunin keskiosassa 175 asteessa noin 35 min. Irrota vuoan reuna varovasti jäähtyneen kakun ympäriltä. Irrota pohjapaperi ja nosta kakku tarjoiluastiaan. Sekoita kuorrutus ja levitä se kakulle. Koristele. Tarjoa kakku vaniljakastikkeen kanssa.

 


Vaniljapullat

Ainekset

 (n. 30 kpl)

Pullataikina:
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa tai 2 pussia
kuivahiivaa
1 tl suolaa
1/2 rkl kardemummaa
1 1/2 dl sokeria
1 muna
n. 12 dl vehnäjauhoja
150 g rasvaa

Väliin:
1/2 dl sokeria
n. 100 g margariinia

Vaniljakiisseli:
7 dl maitoa
5 rkl perunajauhoja
1 muna
1/2 dl sokeri
1 rkl vaniljasokeria
(keltaista karamelliväriä)

Voiteluun:
kananmuna

Kuorrutus:
1-2 rkl vettä
2 dl tomusokeria

Ohje

 Vaniljakiisselin valmistaminen:
Valmista kiisseli ensin, jotta se ehtii hieman jäähtyä. Mittaa kaikki aineet vaniljasokeria lukuun ottamatta kattilaan ja keitä seosta koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
Lisää kiisseliin vaniljasokeri. Jätä kiisseli odottamaan.

Pullataikinan valmistaminen:
Jos käytät tuorehiivaa, murenna se kädenlämpöiseen nesteeseen. Kuivahiiva tarvitsee lämpöisemmän nesteen ja hiiva kannattaa lisätä jauhojen kanssa.
Sekoita maitoon kananmuna, suola, sokeri ja kardemumma.
Lisää taikinaan suurin osa jauhoista ja alusta taikina tasaiseksi.
Lisää taikinaan pehmeä rasva ja loput jauhot. Alusta.
Kohota taikina liinan alla.

Pullien täyttäminen:
Jaa taikina kahteen osaan. Kauli palat levyiksi.
Levitä pehmeää rasvaa levylle ja ripottele sokeria pinnalle.
Käännä taikina kaksinkertaiseksi. Leikkaa levystä veitsellä tai taikinapyörällä nauhoja. Pyöritä nauhat kierteelle ja käännä nauhat rullaksi. Kohota pullat pellillä.
Paina kohonneisiin kierrepulliin kolo, voitele pullat ja täytä pullat vaniljakastikkeella.
Paista pullia 225 asteessa noin 12 minuuttia.
Jäähdytä pullat ja koristele pullat sokerivesikuorrutuksella. Sekoita tomusokeri ja vesi keskenään kulhossa. Pursota kuorrutus pullien päälle leivinpaperista käärityllä pursottimella tai kaada kuorrute muovipussiin, leikkaa yksi kulma auki ja pursota.

 


Yrttileipä

Ainekset

 (pellillinen)
50 g hiivaa
2 tl merisuolaa
2 rkl hunajaa
8 dl kädenlämpöistä vettä
noin 1 1/2 l
moniviljajauhoja
1 dl tuoretta yrttisilppua: oreganoa, timjamia,
basilikaa ja rosmariinia
1/2 dl öljyä

Päälle:
1 tl karkeaa merisuolaa ja
harvakseltaan yrttioksia
1 dl oliiveja
2 rkl oliiviöljyä
(esim. Santa Marian Yrtti/pasta-mausteseos antaa leivän pintaan lisää makua)

Ohje

 Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja hunaja sekä silputut yrtit ja alusta jauhot joukkoon. Vaivaa taikina tasaiseksi ja sekoita mukaan öljy. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi. Levitä taikina uunipellille ohueksi levyksi, ripota pintaan yrttejä ja halutessasi yrttimausteseosta ja painele oliivit yrttien lomaan. Anna kohota. Kypsennä 250-asteisessa uunissa kullankeltaiseksi. Voitele lopuksi öljyllä ja ripota pintaan hiukan karkeaa makusuolaa.

 


Kaneliässät

Ainekset

 200 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:
kanelia ja sokeria

Ohje

 Vatkaa keskenään voi ja sokeri. Lisää muna, vehnäjauho ja leivinjauhe. Anna jäähtyä viileässä.
Pyörittele taikinasta ohuita, n.8 cm pituisia tankoja. Kieritä kukin tanko kanelissa ja sokerissa, ja taivuta ässän muotoon. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

 


Kakku sydänystävälle

Ainekset

2 dl sokeria
150 g juoksevaa margariinia
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
(1 rkl sukaatteja tai pieneksi pilkottuja kuivia hedelmiä)
2 rkl omenamehua

Koristeluun:
2 dl tomusokeria
2 rkl omenamehua
Pieniä sydänrakeita tai nonparelleja

Ohje

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja lisää ne seokseen. Lisää lopuksi omenamehu ja halutessasi sukaatit.

Voitele ja korppujauhota sydämen muotoinen vuoka, joka on noin reilun litran kokoinen. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan.

Sekoita omenamehu tomusokerin joukkoon tasaiseksi seokseksi. Levitä kuorrute veitsellä tasaisesti kakun pinnalle ja anna jähmettyä. Koristele halutessasi nonparelleilla tai pienillä sydämillä.

 


Helppo kauraleipä

Ainekset

 2 dl kauraleseitä
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 muna
3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa (11g)

pinnalle:

½ dl vettä
1 rkl siirappia

Ohje

 sekoita kuivat aineet keskenään. Lämmitä vesi reilusti kädenlämpöiseksi n. 42`c. sekoita veteen muna ja yhditä kuiviin aineisiin. sekoita puuhaarukalla ja anna kohota lämpimässsä puoli tuntia. Kaada taikina pellille ja anna kohotqa liinan alla vielä 1/2 tuntia. Paista leipä 200 asteessa n 30min. kiehauta vesi ja lisää siihen siirappi. Voitele leipä sillä. Anna leivän olla uunissa vielä 5.min. anna leivän jäähtyä ilman liinaa että se saa rapean kuoren.

 


Hiutalekeksit

Ainekset

 250 g Kaura-, ohra-, vehnä- tai ruishiutaleita

150 – 200 g Vehnäjauhoja

3 tl Leivinjauhetta

2½ dl Maitoa

150 g Voita tai margariinia

1 rkl Sokeria

Ohje

 Hiutaleet pannaan illalla maitoon likoamaan. Seuraavana päivänä lisätään sulatettu voi tai margariini, sokeri ja jauho leivinjauheineen. Taikina vaivataan nopeasti, kaulitaan, pistellään ja muodostetaan kekseiksi, jotka voidellulla pellillä kypsennetään kohtalaisessa uuninlämmössä. Tarjotaan voileipäkekseinä.