hortonomin hernekeitto

Ainekset

 n. 4 dl vettä
2 (n. 150g) porkkanaa
470g valmishernekeittoa
1 tl meiramia tai tinjamia
1-3 tl sinappia
1 valkosipulinkynsi

Ohje

 1.Kuumenna vesi.
2.Pese,kuori ja suikaloi porkkanat. Keitä niitä 5-10 min vedessä.
3.Lisää hernekeitto ja kuumenna kiehuvaksi.
4.Mausta keitto sinapilla,yrteillä ja valkosipulilla.

 


Madekeitto

Ainekset

 2 litraa vettä

1/2 litraa maitoa

1 1/2 kg mateita

1 litra pieniä perunoita

sipuli

50g voita

2 rkl vehnäjauhoja

suolaa

muskottikukkaa

Ohje

 Mateet puhdistetaan ja nyljetään ja kalat paloitellaan sekä laitetaan sipulin kera veteen kiehumaan. Kun kala on kypsää, otetaan se varovasti pois ja keitto siivilöidään. Voi ja jauhot kiehautetaan, kalanliemi lisätään siihen vähitellen ja samoin kiehuva maito. Pienet, kuoritut perunat lisätään joukkoon ja niiden annetaan kiehua pehmeiksi. Kun ne ovat kypsiä, maustetaan keitto ja kalapalat lisään siihen lämpiämään. Keitto kaadetaan tarjoiluastiaan ja tarjoillaan.

 


Andalusialainen tomaatti-simpukkakeitto

Ainekset

 1 kpl sipuli
2 tlk kuorittuja tomaatteja
1 prk simpukoita valkosipuli-viinietikkakastikkeessa
1 nippu timjamia
2 rkl oliiviöljyä
2 tl suolaa
2 tl pippuria
1 dl kermaa
4 tl sherryä

Ohje

Kuutioi sipuli ja valuta simpukat. Ota tomaattimehu talteen ja pilko tomaatit
Kuullota sipuli öljyssä, lisää tomaattimehu ja timjami. Anna kiehahtaa
Lisää tomaatit ja simpukat, kiehauta ja mausta suolalla ja pippurilla
Vaahdota kerma ja lisää siihen sherry
Annostele keitto neljälle lautaselle ja lisää kullekin nokare sherrykermaa. Koristele timjaminoksalla.

 


Toscanalainen papukeitto

Ainekset

 500g papusekoitusta, jossa erilaisia papuja ja linssejä
2 l kasvislientä
4 porkkanaa kuutioina
2 keltasipulia kuutioina
3 sellerin vartta viipaloituna
1 purjo kuutioina
4 valkosipulinkynttä kuutioina
1 nauris kuutioina
1 kesäkurpitsa kuutioina
3 laakerinlehteä
3 rkl tomaattipyrettä
persiljaa ja basilikaa (tuoretta)
4 rkl lehtipersilja silppua
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä

Ohje

 Liota papuja vedessä yön yli. Pese lionneet pavut vedellä ennen kuin keität ne kypsiksi kasvisliemessä. Laita kasvisliemeen yrttien varret ja laakerinlehdet makua antamaa. Freesaa kaikki vihannekset oliiviöljyssä (paitsi kesäkurpitsa), kunnes ovat al´dente. Lisää joukkoon pavut ja kasvislientä niin paljon, että ainekset peittyvät. Freesaa erillisellä pannulla tomaattipyre, jotta liika happoisuus häviäisi ja lisää se keiton joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Keiton tulee olla aika paksua. Voit myös halutessasi soseuttaa keiton, jolloin voit koristella sen pienillä tomaattikuutioilla ennen tarjoilua. Lisää juuri ennen tarjoilua loraus oliiviöljyä ja persiljasilppu pintaan.