Ranskalainen sipulikeitto

Ainekset

 1/2 kg sipuleita
oliiviöljyä
voita
1 1/2 tl sokeria
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 l vahvaa lihalientä
1/2 dl kuivaa sherryä (manzanilla fino) tai kuivaa valkoviiniä
10 kokonaista mustapippuria
timjamia maun mukaan

Kuorrutus:
paahdettua vaaleaa leipää
puna- tai mustaleimaemmental-juustoa raasteena

Ohje

 Kuori sipulit ja leikkaa ne melko ohuiksi puolirenkaiksi pitkittäissuuntaan. Kuumenna voi ja oliiviöljy kasarissa tai liedenkestävässä uunivuoassa. Lisää sipulit ja kuullota ne raukeiksi. Sekoita mukaan sokeri ja anna sipulien makeutua tovi. Sekoita vehnäjauhot sipuleihin ja lisää lihaliemi sekä pippurit. Anna porista kannen alla noin 45 min. Lisää sherry ja timjami ja jatka kiehuttamista hiljalleen noin 15 min. (Jos olet valmistanut keittoa kasarissa, siirrä se uunipataan tässä vaiheessa.) Paahda leivät ja leikkaa niistä isohkoja kuutioita. Aseta kuutiot varovasti keiton pinnalle ja juusto niiden päälle. Kuorruta uunissa, kunnes keitto saa kauniin ruskean pinnan. Tarjoile heti.

 


Krassinlehtikeitto

Ainekset

 n. 300 g krassinlehtiä silputtuina
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ l kanalientä
n. 200 g kanan tai broilerin lihaa
2 dl kermaa
2 kananmunan keltuaista
öljyä tai voita

Ohje

 Krassinlehdet ja sipuli pehmitetään hetki tilkassa öljyä tai voita. Joukkoon lisätään kuuma kanaliemi ja keitetään kymmenisen minuuttia. Purista liemi sosemyllyn läpi. Vatkaa keltuaiset ja kerma kulhossa yhteen ja lisää joukkoon. Voit vaikka koristella krassin kukilla.

 


Soseinen keitto

Ainekset

 7 isoa perunaa
porkkanoita (vähän enemmän kuin perunoita)
1 iso sipuli
kourallinen persiljaa
1/2 kourallista tilliä
1/2 kourallista nokkosia
2 tl yrttisuolaa
1 tl merisuolaa
1 tl Pan-suolaa
1 rkl kasvisliemitiivistettä tai 2 kasvisliemikuutiota

Ohje

 Keitä perunoita ja porkkanoita höyrykeittimessä kuorittuasi ja pilkottuasi ne. Pilko sipuli mahdollisimman pieniksi paloiksi ja laita toiseen kattilaan kiehumaan väljässä vedessä. Kun perunat ja porkkanat ovat pehmenneet, sosoeuta ne painamalla ne muusinuijalla höyrykeittimen rei´istä läpi. Sekoita vedessä kiehuvien sipulien sekaan suolat, persilja, tilli, nokkoset ja valitsemasi kasvisliemivalmiste. Lisää tarvittaessa lisää vettä. Kun sipulitkin ovat riittävän pehmeitä, kaada peruna-porkkanasose sekaan ja sekoita hyvin. Keitä vielä jonkin aikaa miedommalla lämmöllä.

 


Rapu-kookoskeitto

Ainekset

1 rkl rypsiöljyä
Inkivääriä
Valkosipulia
½ l kalalientä
1 dl valkoviiniä
3 dl kookosmaitoa
Limemehua
Sitruunaruohoa
1 rkl kalakastiketta
Rapua kuutioituna tai kuorittuja katkaravun pyrstöjä
Porkkanaa ohueksi suikaloitua
Purjoa
Korianteria

Curryöljy:
Vettä
Curryjauhetta
Rypsiöljyä

Ohje

Kuumenna öljy kattilassa, lisää hienonnettu inkivääri ja valkosipuli. Kuullota hetki.
Lisää kalaliemi, viini, kookosmaito, limen mehu, halkaistu sitruunaruoho ja kalakastike. Keitä noin ½ tuntia.
Lisää suikaloidut kasvikset ja katkaravut. Mausta hienonnetulla korianterilla ja curryöljyllä.

Curryöljy:
Sekoita vesi ja curryjauhe tasaiseksi tahnaksi. Lisää öljyä, sekoita hyvin ja anna maustua noin yhden vuorokauden ajan.

 


Jauheliha-hernekeitto

Ainekset

 (4 annosta)

250 g jauhelihaa

1 pieni sipuli

1 rkl kasviöljyä tai margariinia

1 rkl sinappia

grillimaustesekoitusta

1 tlk (noin 800 g) valmista hernekeittoa

meiramia

Ohje

 Ruskista jauheliha ja sipulikuutiot ja mausta miedosti sinapilla ja grillimaustesekoituksella. Kuumenna hernekeitto tölkin kyljessä olevan ohjeen mukaan ja lisää maustettu jauhelihaseos joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi.