Limetillä maustettu hernesosekeitto

Ainekset

 (4 annosta)
1-2 (150 g) sipulia
300 g (3 kpl) jauhoisia perunoita
1 rkl öljyä
8 dl vettä
1 1/2 rkl kasvisliemijauhetta (Pirkka) TAI
1 1/2 kpl kasvisliemikuutiota
ripaus mustapippuria
2 ps (à 200 g) pakasteherneitä
2 rkl limetin mehua
1/4 tl sokeria
Koristeeksi:

herneenversoja

Ohje

 Kuori ja hienonna sipulit. Kuori perunat ja kuutioi ne. Kuullota sipuleita öljyssä ja lisää joukkoon perunat. Jatka kuullottamista hetki. Lisää vesi, liemijauhe ja pippuri. Keitä kunnes perunat ovat lähes kypsiä eli noin 10 minuuttia. Lisää herneet ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Mausta limetin mehulla sekä sokerilla. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Koristele herneenversoilla.

 


Caldo Verde

Ainekset

 250 g lehtikaalia
750 g perunoita
1 iso sipuli
3 valkosipulin kynttä
1 1/2 l vettä
5 rkl oliiviöljyä
1-2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
4-5 viipaletta valkosipulilla maustettua makkaraa (salpicao) tai muuta savustettua lihaista makkaraa, suikaleina
tuoretta korianteria

Ohje

 Leikkaa lehtikaali hienoiksi suikaleiksi. Kuori ja lohko perunat. Kuori ja paloittele sipuli ja valkosipuli. Mittaa vesi tilavaan kattilaan. Lisää perunat, sipulit ja suolaa. Keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Soseuta seos sauvavatkaimella. Pane keitos takaisin levylle. Lisää lehtisuikaleet, öljy ja hiukan mustapippuria. Keitä, kunnes kaali on kypsää (3-4 min). Lisää makkarasuikaleet. Kuumenna keitto ja silppua pinnalle tuoretta korianteria. Caldo Verden kanssa tarjotaan perinteisesti karkeasta maissi- jauhosta leivottua leipää.

 


Jäniskeitto

Ainekset

 1,3 kg jänistä
1-1½ kg perunoita
Vettä
1 dl kuivattuja vihanneksia
2 rkl sipulijauhetta
1 rkl suolaa
1 rkl maustepippuria

Ohje

 Paloittele ja ruskista pupun liha.

Keitä n. 1½ tuntia ja lisää sitten perunat ja mausteet.

Laita suola viimeiseksi.

Keitä niin kauan, että perunat ovat kypsiä.

 


Kermainen Seitikeitto

Ainekset

 1,5 l vettä
400 g pakasteseitiä
8 perunaa
2 porkkanaa
1 iso sipuli
2 dl kermaa
suolaa
6 valkopippuria
6 mustapippuria
1 rkl voita
ripaus sokeria
nipputilliä

Ohje

 Kuori ja kuutio kasvikset ja silppua sipuli. Laita kaikki kiehuvaan veteen ja lisää pippurit, suola ja sokeri. Keitä n. 15 min ja lisää kuutioitu seiti. Lisää 20 minuutin kuluttua voi ja kerma. Anna hautua vielä 5 min. Ripottele pinnalle tillisilppua. Tarjoile ruisleivän kera.

 


Kizukeitto

Ainekset

 Kuivattuja kaloja
2 litraa vettä
perunaa lohkoina
1 sipuli
1 rkl
vehnäjauhoja
suolaa maun mukaan
kermaa ja voinokareita

Ohje

 Kuitatut kalat pannaan kylmään veteen ja annetaan kiehua jonkin aikaa.
Perunalohkot, sipuli ja suola lisätään. Keiton kypsyttyä lisätään veteen sekoitettu vehnäjauhosuurus. Lopuksi lisätään kerma ja voinokareet.

 


Maissi-valkosipulikeitto

Ainekset

 1/2 maissin siemenet
2 valkosipulin kynttä
2 pienehköä jauhoista perunaa
1 keltasipuli
1 rkl hakattua pekonia
2 rkl voita
2 dl vettä
1 dl kermaa
suolaa
pippuria

Ohje

 Kuullota perunoita, sipulia, maisseja, valkosipulia ja pekonia voissa. Lisää vesi, keitä kypsäksi ja lisää kerma. Soseuta ja tarjoile chiliöljyn kera.

 


Raastekeitto

Ainekset

 1 l vettä

10 g lihaliemijauhetta

1 valkosipulinkynsi

2 rkl kasviöljyä

2 porkkanaa

1/2 kurkkua

1/2 retikkaa

1/2 kiinankaalia

150 g juustoraastetta

4-5 rakuunanlehtiä

4-5 rkl pähkinärouhetta

Ohje

 Raasta kasvikset yleiskoneella karkeaksi raasteeksi. Kiehauta öljy paksupohjaisessa kattilassa ja puserra valkosipulinkynsi öljyyn ja lisää kasvikset. Kääntele kasviksia hiukan niiden kuumentuessa ja ripottele joukkoon lihaliemijauhe. Lisää kuuma vesi ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Raasta juusto erilliseen astiaan, hienonna joukkoon kuivat rakuunanlehdet. Tarjoa keitto juustoraasteen kanssa.

 


Avokadososekeitto

Ainekset

 4 dl kasvislientä
3 avokadoa
1,5 dl ruokakermaa
0,5 dl maustamatonta jogurttia
suolaa
valkopippuria

Ohje

 Kuumenna kasvisliemi.
Paloittele avokadot kasvisliemeen, kuumenna.
Soseuta avokadot.
Lisää kerma ja kiehauta.
Lisää jogurtti, suola ja pippuri.

 


Gulassi

Ainekset

 2 rkl öljyä

400 g naudan paistia

3 sipulia

6 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

pala selleriä

1 prk tomaattipyreetä

1 tlk tomaattimurskaa

2 laakerinlehteä

mustapippuria

paprikajauhetta

oreganoa

8 dl vettä

lihaliemikuutio

5 kiinteää perunaa

3 paprikaa

Ohje

 Paloittele liha, hienonna sipulit ja kuutioi porkkanat ja selleri.

Kuumenna öljy kattilassa ja ruskista ensin lihapalat, lisää sitten kasvikset ja kääntele hetki.

Sekoita mukaan tomaattipyree ja tomaattimurska, mausteet ja 3 dl vettä.

Anna kiehua noin puoli tuntia.

Lisää loppu vesi, lihaliemikuutio ja kuutioidut perunat, jatka keittämistä.

Poista paprikoista siemenet ja suikaloi ne.

Lisää paprikat keittoon ja anna kiehua 10 minuuttia.

Lisää tarvittaessa vettä, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.ista paprikoista siemenet ja suikaloi ne.

Lisää paprikat keittoon ja anna kiehua 10 minuuttia.

Lisää tarvittaessa vettä, tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

 


Peking-keitto

Ainekset

 1 paketti tofua kuutioina
1 dl bambunversoja suikaleina
4 siitakesientä suikaleina (ei jalkoja, ota ne kuitenkin talteen)

100g suikalepossua

Marinadi:
1 tl soijakastiketta
1 tl maissijauhoja
½ tl sesamöljyä

1,2 l kanalientä
2 tl suolaa
1 tl sokeria
2 rkl soijakastiketta
3 rkl (riisi)viinietikkaa
2 rkl riisiviiniä tai sherryä
1 tl sesamöljyä
2 rkl kevätsipulisilppua
1 rkl inkivääriraastetta
1 tl valkopippuria
1 rkl tulista chilipaputahnaa
1 muna vatkattuna

Suurus:
1 rkl maizenaa
½ dl vettä

Ohje

 Tee marinadi ja marinoi siinä porsasta 15 minuuttia. Kiehauta kanaliemi. Lisää tofu, sienet, bambu ja mausteet (paitsi kevätsipuli). Kun liemi taas kiehuu, lisää porsas. Maista ja lisää suolaa tai pippuria maun mukaan. Sekoita suurus ja lisää se hiljalleen sekoittaen keittoon. Kun keitto taas kiehahtaa, nosta kattila heti liedeltä ja valuta muna sekoittaen keittoon. Koristele kevätsipulisilpulla.