Marinoidut porkkanat

Ainekset

 1 1/2 kg porkkanoita
vettä
1/2 vihreää paprikaa
1 iso sipuli
Marinadi:
1 tlk (n. 300 g) tomaattimehua
2,5 dl sokeria
2,5 dl valkoviinietikkaa
1,5 dl öljyä
1 rkl Worcestershirekastiketta
1 rkl sinappia (Dijon)

Ohje

 Kuori ja viipaloi porkkanat vinoon. Keitä puolikypsiksi. Valuta ja jäähdytä. Hienonna sipuli ja paprika, sekoita porkkanoiden joukkoon. Kaada salaatti kannelliseen tölkkiin tai kulhoon. Sekoita keskenään marinadin aineet ja kaada salaattiainesten päälle. Anna marinoitua viileässä seuraavaan päivään. Kaada salaatti tarjoilumajaan.

 


Papumuhennos

Ainekset

 1 tlk Säilöttyjä papuja suolaliemessä
1 Sipuli
2 Valkosipulinkynttä
1 rkl Tomaattipyreetä
2 rkl Sitruunamehua
1 tl Currya
Mustaapippuria
Suolaa
Öljyä

Ohje

 Valuta pavuista suolaliemi pois ja pilko sipuli sekä valkosipuli. Jos käytät kuivattuja papuja, liota niitä ensin yön yli. Kuullota sipuleita, tomaattipyreetä ja mausteita öljyssä, lisää sitten pavut, sitruunamehua ja vettä niin, että pavut peittyvät. Anna hautua, kunnes muhennos on paksua. Lisää tarvittaessa nestettä.

 


Juusto-perunakakku

Ainekset

 600 g perunoita (=4 keskikok.)
1 pieni sipuli silppuna
150 g Kadett-juustoa (10% rasvaa) raasteena
100 g raejuustoa
1 dl maitoa (tai kasvislientä)
n. 1/2 tl suolaa
pippuria, persiljaa
(valkosipulia)
(hiukan Parmesania pinnalle)

Ohje

 Pese perunat hyvin ja raasta ne hienoksi. Lisää puolet juustoraasteesta ja muut ainekset,
sekoita. Tarkista maku. Kaada esim. suureen irtopohjavuokaan tai tavalliseen
piirasvuokaan. Ripottele pinnalle toinen puoli juustoraasteesta tai vaihtoehtoisesti
hiukan pienempi määrä Parmesania. Paista kypsäksi 180-asteisessa uunissa n. 35-45
minuuttia.

 


Viinivahverot

Ainekset

 1 l tuoreita kanttarelleja tai suppilovahveroita
1 pieni purjo
3-4 valkosipulin lohkoa
3 rkl voita
1 dl kuivaa sherryä
1 dl kermaa
suolaa
mustapippuria
hienonnettua persiljaa

Ohje

 Puhdista ja paloittele sienet. Viipaloi purjo ja valkosipulin lohkot. Kuumenna voi pannussa ja paista siinä sienet, purjo ja valkosipuli. Lisää viini ja hetken kuluttua kerma. Kypsennä hyvällä lämmöllä, kunnes osa nesteestä on haihtunut ja seos on muhennosmaista. Mausta hauduttamisen aikana. tarjoa patongin tai paahtoleivän kanssa.

 


Kasvispiiras

Ainekset

 Taikina:
125 g margariinia
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunasosejauhetta
½ dl juustoraastetta
1 tl leivinjauhetta
3 rkl kermaa

Täyte:
200 g juuriselleriä
vettä, suolaa
½ purjoa
1 sipuli
200 g herkkusieniä
2 rkl voita tai margariinia
1 punainen paprika
1 dl kuohukermaa
2 munaa
2 dl juustoraastetta
1 dl Aurajuustomuruja
kirveliä, oreganoa, sitruunapippuria

Ohje

 Sekoita keskenään vehnäjauhot, perunasosejauhe, juustoraaste ja leivinjauhe. Nypi rasva kuivien aineiden joukkoon ryynimäiseksi. Lisää kerma ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan tasaantua viileässä täytteen valmistamisen ajan. Kuori ja kuutioi juuriselleri. Keitä kuutioita suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Kaada siivilään ja jätä jäähtymään. Suikaloi purjo ja sipuli. Viipaloi herkkusienet. Leikkaa paprika renkaiksi. Kuullota purjo ja sipuli kattilassa kuumennetussa rasvassa. Lisää herkkusienet ja kypsennä niitä sipulin joukossa hetken aikaa. Painele paistostaikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Pistele ja paista 200 asteessa 15 minuuttia. Levitä puolikypsälle paistospohjalle sellerikuutiot, sipulit ja sienet. Sekoita keskenään kerma, munat ja juustoraaste. Mausta seos kirvelillä, oreganolla ja sitruunapippurilla. Kaada seos ainesten päälle piiraspohjalle. Levitä päälle paprikarenkaat ja sirota pinnalle juustomurut. Kypsennä piirasta uunissa, 200 asteessa 20 minuuttia, eli kunnes se on kauniin kullanruskea.

 


Täytetyt hiillosperunat

Ainekset

 8 keskikokoista jauhoista perunaa (esim. Rosamunda)

Täyte:
100 g tuoreita herkkusieniä
1 kevätsipuli
2 dl kermaviiliä
2 rkl majoneesia
½ dl tuoretta silputtua ruohosipulia tai tilliä
ripaus musta- tai sitruunapippuria

Ohje

 Pese perunat huolella ja kääri ne kaksinkertaiseen alumiinifolioon. Pane perunat hiillokseen kypsymään. Aikaa kuluu noin 45 minuuttia perunoiden koosta ja hiilloksesta riippuen. Pieni herkkusienet, kuori ja hienonna sipulin vaalea osa ja kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota pannulla öljyssä herkkusienipalat, silputtu sipuli ja murskatut valkosipulinkynnet. Yhdistä kulhoon sieniseos ja loput täytteen aineista. Viillä ristiviillot kypsien perunoiden pintaan ja purista sisustaa hiukan ulos. Nostele täytettä perunoiden päälle ja nauti heti.

 


Marinoidut valkosipulin kynnet

Ainekset

 34 kokonaista valkosipulia

Mausteliemi:
1 1/2 dl vettä
1/2 dl väkiviinaetikkaa
1/2 dl omenaviinietikkaa
1 rkl Provencen yrttisekoitusta
1 laakerinlehti

Ohje

 Ryöppää kynnet nopeasti ja kuori. Keitä mausteliemi, jäähdytä ja kaada kynsien päälle. Anna olla huoneenlämmössä pari päivää ja siirrä jääkaappiin viilentymään. Kynnet ovat valmiita herkutteluun.

 


Friteeratut wontonit

Ainekset

 2 pkt (200 g) wontontaikinaa (China- ja Orientalkaupoista)

kasviöljyä

Kotijuustopesto:

2 pkt (à 250 g) Valio kotijuustoa

1 ruukku tuoretta basilikaa

1/2 dl oliiviöljyä

1/2 tl suolaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

1 valkosipulin kynsi

1 rkl limettimehua

2 rkl saksanpähkinärouhetta

Ohje

 Ota taikinasta halkaisijaltaan noin 5 cm:n muotilla paloja. Kuumenna öljy padassa ja paista taikinapalat rapeiksi. Nosta wontonit ritilälle valumaan.

KOTIJUUSTOPESTO: Hienonna valutetut kotijuustot tehosekoittimessa. Lisää basilika, oliiviöljy ja mausteet. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi joukkoon pähkinärouhe. Pursota kotijuustopestoa wontonien päälle. Voit tarjota wontonien sijasta yhtä hyvin vesi- tai suolakeksejä.

 


Pariloidut munakoisot ja paprikat

Ainekset

 1 munakoiso

1 paprika

oliiviöljyä

tuoretta basilikaa

suolaa

pippuria

valkosipulin kynsiä

Ohje

 Leikkaa munakoisosta ja paprikasta 3 – 4 siivua ja pariloi ne raidallisiksi kuumalla pannulla.

Aseta pariloidut kasvikset uunivuokaan, mausta ne tuoreella basilikalla, suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä.

Paista uunissa 180 c asteen lämmössä muutaman minuutin ajan

Lisukkeeksi voit paahtaa kuorellisia valkosipulinkynsiä öljyssä kuumalla pannulla.

 


Foliossa kypsennettyjä kasviksia

Ainekset

 Porkkanoita
Lanttua
Sipulia
Valkosipulia
Kesäkurpitsaa
Retiisiä
Voita
Valkoviiniä
Suolaa

Ohje

 Paloittele kasvikset niin, että nopeimmin kypsyvät jäävät suurimmiksi. Asettele kasvikset foliopalan päälle ja lorauta lisäksi päälle valkoviiniä, ripottele karkeaa suolaa ja veistä voita. Sulje foliosta annoskokoisia nyyttejä tai suurempia pöytään nostettavia paketteja.