Tonnikeijukaiskastike

Ainekset

 1 Pieni sipuli

1 rkl Öljyä

2 tlk Tonnikalapaloja

1 tlk Tomaattipyrettä

1 tlk Tomaattimurskaa

2 Puristettua valkosipulinkynttä

1 dl Vettä

2 tl Pizzamaustetta

1 mm Mustapippuria

1 mm Aromat-suolaa

Ohje

 Silppua kuorittu sipuli ja kuulota sitä öljyssä padan pohjalla.

Lisää joukkoon tonnikala, tomaattipyre, tomaattimurska, valkosipuli, vesi ja mausteet.

Keitä hiljakseen n. 10 min ajan välillä sekoittaen.

 


Jauheliha-kasviskastike

Ainekset

 350 g Kariniemen kananpojan Paistijauhelihaa
1 sipuli hienonnettuna
1 lihaliemikuutio
3 rkl tomaattisosetta
1 tl sokeria
0,5 tl pippurisekoitusta
1 pss kasvissuikaleita (pakaste)
4 dl vettä
3 rkl vehnäjauhoja
0,5 dl kermaa, ranskankermaa tai smetanaa

Ohje

 Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli. Lisää joukkoon muut aineet lukuunottamatta vehnöjauhoja ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää pieneen vesimäärää sekoitetut vehnäjauhot ja hauduta kannen alla noin 15 minuuttia. Tarjoa perunoiden, pastan tai riisin kanssa.

 


Lämmin sahramikastike

Ainekset

 1 purkki creme fraichea
1 teelusikallinen ranskalaista sinappia
0,5 gr sahramia
1 desilitra kuivaa valkoviiniä ( esim. Chardonnay)
1 puristettu appelsiini
suolaa ja ripaus tabascoa

Ohje

 Keitä aineksia noin 5 minuuttia.
Nosta kuharullat liemestä.
Tarjoile kastike ja kala joko riisin tai
tillivedessä keitettyjen perunoiden kera.

 


Siskonmakkarakastike

Ainekset

 1 pkt HK Siskonmakkaroita
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rkl ruokaöljyä
2 tlk tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
3 tippaa tabascoa
1 rkl basilikaa
0,5 rkl timjamia
0,5 tl mustapippuria
1 dl mustia oliiveja

Ohje

 Hienonna sipuli ja kuumenna öljy paistinpannulla tai kasarissa. Purista siskonmakkarat kuorestaan pieniksi palloiksi pannulle ja lisää hienonnettu sipuli ja puserretut valkosipulinkynnet joukkoon. Paista, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemikuutio, mausteet ja oliivit. Anna hautua hiljaisella lämmöllä noin 5 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa keitetyn pastan tai perunoiden ja patongin kanssa.

 


Maukas broilerikastike

Ainekset

 450 g Kariniemen kananpojan Fileesuikaleita hunajamarinadissa
2 dl ruokakermaa
100 g pakastemaissia
1 punainen paprika
1 banaani
0,5 dl suolapähkinöitä
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl sitruunapippuria
1 tl currya

Ohje

 Kypsennä broilerin fileesuikaleet paistinpannulla. Lisää fileesuikaleiden joukkoon ruokakerma, maissi, suolapähkinät, hienonnettu paprika ja banaani sekä veteen sekoitetut vehnäjauhot. Anna kastikkeen hautua noin 10 minuuttia. Mausta ja maista, lisää mausteita tarvittaessa. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

 


Bolognese-kastike

Ainekset

 Paisti jauhelihaa
Paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa
sipulia
valkosipulia
paljon mausteita mm:
mustapippuria
suolaa
chiliä (mielellään tuoretta)
basilikaa
oreganoa

Ohje

 Jos kastike on liian löysää, kuten se tomaattimurskaan tehtynä on, suurusta maissijauholla. Paseerattu tomaatti on suositeltu.

 


Riistakastike

Ainekset

 Riistalientä
mustaherukkahyytelöä
maissijauhoja tai arrowjauhoja
vettä
suolaa

Ohje

 Lisää kiehuvaan liemeen hyytelöä ja keitä noin 20 minuuttia. Suurusta valmis liemi ja tarkista maku. Pariloi poronfilee ja lämmitä riekonrinnat kastikkeessa. Viipaloi poronfilee annokseen ja nosta lautaselle riekonrinta. Valuta lautaselle riistakastiketta ja lisää höyrytetyt kauden kasvikset. Lisäkkeeksi sopivat Auraperunat ja tuoresalaatti.

 


Valkosipulinen tyrnimarinadi

Ainekset

 0,5 dl öljyä
0,75 dl tyrnimehua
2 valkosipulinkynttä
2 tl pippurirouhetta
2 tl viherpippuria rouheena
0,5 tl paprikajauhetta
0,5 tl chilijauhetta
1 tl suolaa

Ohje

 Sekoita öljyn joukkoon puserretut valkosipulinkynnet ja muut mausteet. Sopii hyvin lihan marinointiin.

 


Pistaasiöljymarinadi

Ainekset

 100 g sokeria
1 dl vettä
lime-mehua (puristettu kolmesta limestä)
10 g pistaasipähkinöitä
1 dl pistaasiöljyä

Ohje

 Keitä sokeri ja vesi. Lisää seokseen loput ainekset. Sekoita.

 


Kesäkurpitsakastike

Ainekset

 15 20 cm:n pätkä purjoa renkaina
5 6 valkosipulinkynttä silppuna
1 punainen paprika suikaleina
1/2 1 kesäkurpitsa
paprikajauhetta
timjamia
mustapippuria
basilikaa
soijakastiketta
(rakuunaa)
25 50 g sulatejuustoa tai homejuustoa
1 2 dl kahvi- tai kevytkermaa tai ruokacremeä
öljyä

Ohje

 Leikkaa kurpitsa pitkittäin neljään osaan ja sitten viipaleiksi. Kuumenna öljyä pannulla ja lisää purjorenkaat, paprikasuikaleet ja valkosipuli, kuullota jonkin aikaa ja lisää kurpitsaviipaleet vähitellen. Lisää pari teelusikallista paprikajauhetta ja muut mausteet basilikaa lukuunottamatta. Kun kurpitsa on mielestäsi sopivan kypsää, lisää sulate- tai homejuusto ja kerma ja anna kiehahtaa. Homejuustoa käyttäen tästä tulee todella hyvää. Mausta lopuksi basilikalla.