Tomaatti-basilikakastike

Ainekset

 2 dl kevyt ranskankermaa
2 marinoitua aurinkokuivattua tomaattia
0,5 ruukkua tuoretta basilikaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria myllystä

Ohje

 Hienonna tomaatit ja basilika. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna kastikkeen seistä kylmässä muutama tunti ennen tarjoamista. Tarjoa grillatun porsaanlihan tai broilerin kanssa.

 


Jauhelihakastike

Ainekset

400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 dl ruokakermaa
2 tl jauhelihamaustetta
2 rkl tomaattipyreetä
1 lihaliemikuutio

Ohje

Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli paistinpannulla. Mausta jauheliha. Lisää veteen sekoitetut vehnäjauhot, lihaliemikuutio ja tomaattipyree. Sekoita hyvin. Anna kastikkeen kiehahtaa ja lisää ruokakerma. Tarjoa keitetyn pastan kanssa.

 


Juustoinen pastakastike

Ainekset

 (2 annosta)
1 prk (2 dl) Valio crème fraîchea, 15 %
1 pussi (150 g) Valio emmental raastetta tai Valio Mustaleima raastetta
mustapippuria myllystä
(1 pieni valkosipulin kynsi)

Ohje

 Kaada crème fraîche ja juustoraaste teflonkattilaan. Kuumenna kastiketta samalla sekoittaen. Anna kiehahtaa. Mausta mustapippurilla (ja hienonnetulla valkosipulin kynnellä). Tarjoa keitetyn pastan kanssa tai kypsien kasvisten gratiinikastikkeena.

 


Tillikastike

Ainekset

 50 g voita
3 dl vettä
½ rkl Ohrakasta (ohratärkkelystä)
1 yrttiliemikuutio (tilli-persilja)
½ nippua tilliä

Ohje

 Sulata voi kasarissa. Sekoita keskenään vesi ja Ohrakas, lisää voisulaan. Murenna mukaan liemikuutio ja kuumenna kastike kiehuvaksi. Keitä 5 minuuttia, nosta kattila liedeltä ja silppua joukkoon tuore tilli.

 


Yrttikastike savukalalle

Ainekset

 2 dl kermaviiliä (Hyla)
150 g ranskankermaa (Hyla)
1 rkl sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1/2 tl yrttisuolaa
1/2 tl mustapippuria
1 1/2 dl tilliä, ruohosipulia ja kirveliä, silputtuna

Ohje

 Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Anna kastikkeen maustua viileässä tarjoiluhetkeen saakka.

 


Valkosipulimajoneesi

Ainekset

 (8 annosta)

1/2 pieni valkosipulinkynsi kuorittuna
1 tl suolaa
1 iso munankeltuainen
1 tl dijoninsinappia
noin 3 dl neitsytoliiviöljyä
noin 3 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä
sitruunamehua maun mukaan

Ohje

 Hiero valkosipuli ja suola (1 tl) morttelissa (jos sinulla ei ole morttelia, hienonna valkosipuli hyvin).
Pane keltuainen ja sinappi kulhoon ja vatkaa ne tasaiseksi seokseksi.
Valuta sitten joukkoon öljyä tipoittain.
Kun olet käyttänyt noin neljäsosan öljystä, voit valuttaa öljyä seokseen ohuena nauhana.
Mausta valmis majoneesi maun mukaan valkosipulilla ja sitruunamehulla ja muilla mausteilla, kuten basilikalla, fenkolilla, tillillä, paahdetulla pähkinärouheella.
Tarkista vielä suolaisuus, pippurisuus ja sitruunan kirpeys.

 


Linssi- ja tofukastike

Ainekset

 Loraus kasviölyä
1 paketti silken-tofua
1 prk vegaanista kermaa
1 rkl maissitärkkelysjauhoa
2 dl punaisia linssejä
1 tl paprikajauhetta
loraus soijakastiketta
0-2 tl suolaa
1/2 tl chiliä

Ohje

 Kaada isolle paistinpannulle kunnon loraus öljyä. Laita hellan levy päälle. Murenna paketillinen tofua siihen päälle. Lämmitä sekoitellen huolellisesti puulastalla koko ajan. Kaada jonkin ajan päästä kermat ja maissitärkkelysjauho sekaan ja jatka lämmittämistä. Keitä linssit erillisessä kasarissa ohjeen mukaan. Kun ne ovat kypsiä, kaada nekin paistinpannulle. Lämmitä vielä jonkin aikaa sekoitellen. Sekoita sekaan mausteet. Kaada sekaan lisää kasviöljyä, jos vaikuttaa liian kuivalta.

 


Suklainen jädesoossi

Ainekset

 1/3 kaakaota
1/3 sokeria
1/3 brandyä

Ohje

 Ainekset sotketaan sauvasekoittimella, näppärintä säilyttää muovipullossa.

 


Rakuunaetikka

Ainekset

 5 dl valkoviinietikkaa
kaksi rakuunan oksaa

Ohje

 Laita rakuunanoksat valkoviinietikkaan niin, että peittyvät ja anna oksien olla 2 viikkoa etikassa viileässä ja valolta suojattuna.

 


Kermainen kastikeviritys

Ainekset

 1 yksikyntinen valkosipuli
1 keskikokoinen sipuli
75g Valio emmental punaleima juustoraastetta
400g (sika-nauta) jauhelihaa
4dl vispikermaa
Öljyä paistamiseen

Mausteet:
Paprikajauhetta
Valkopippurijauhetta
Sitruunapippuria
Curryjauhetta

Ohje

 Paistinpannu lämpiämään, öljyä pannulle. Hienonna valkosipuli ja tavallinen sipuli. Kuullota sipuleita pannulla hetki.

Lisää jauheliha ja mausteet. (Mausteiden määrä oman maun mukaan.)

Kun jauheliha on kypsää, kaada sekaan kerma. Heti perään sekaan hämmennetään juustoraaste. Sammuta liesi ja anna kiehua hetken aikaa jälkilämmöllä välillä hämmentäen.

Siinäpä se valmis kastike sitten onkin!

Kyytipojaksi käy loistavasti esimerkiksi perinteinen perunamuusi … Ja eikun nautiskelemaan!