Palermon pasta eli currylla maustettu broileri-pastapaistos

350 g   broilerin rintafileetä
1 tl       suolaa
1 tl       curryjauhetta
1 rkl      rypsiöljyä
300 g    kuviopastaa, esimerkiksi cappelli tai penne
2 dl       maukasta juustoraastetta
muutama kierros mustapippuria myllystä

  Kastike:

25 g  voita
½ dl  vehnäjauhoja
8 dl  kuumaa kana- tai kasvislientä
2 dl  ruokakermaa
2 tl  juoksevaa hunajaa
1½ tl  paprikajauhetta
1½ tl  kuivattua rakuunaa
1 tl  kurkumaa

 Leikkaa broileri pieniksi paloiksi. Mausta suolalla, currylla ja pippurilla. Voitele uunivuoka ja laita broilerit vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

 Tee kastike. Kuumenna voi kattilassa. Lisää jauhot. Paista noin minuutti sekoitellen. Lisää kanaliemi vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Lisää kerma, hunaja ja mausteet. Anna seoksen lämmetä. Sekoita kastike, pasta ja juustoraaste.

 Kaada seos vuokaan. Jatka paistamista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai siihen asti, kunnes pasta on kypsää. Anna vetäytyä 5 minuuttia. Tarjoa vihreän salaatin kanssa.


Sunagimo

Ainesosat:

  • broilerin kivipiiraa 250 g
  •  sipulia ½ kpl
  • suolaa 1 tl
  • vettä

kastike:

  • soijakastiketta 1 rkl
  • omenaviinietikkaa 2 rkl
  • sokeria 2/3 rkl
  • seesamiöljyä  ½ rkl
  • sitruunaa ½ kpl

Resepti:

  1. Huuhdo kivipiirat kevyesti ja leikkaa 2 – 3 osaan. Keitä suolavedessä noin yksi minuutti. Kaada siivilään.
  2. Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kivipiirat ja sipulit keskenään.
  3. Sekoita kaikki kastikeainekset ja kaada kivipiiraan ja sipulin päälle.
  4. Voit lisätä sitruunan mehun kivipiiraitten päälle.

Nira lever itame

Ainesosat:

  • broilerinmaksaa 250 g
  • kiinalaista ruohosipulia, (niraa) 50 g
  • mungpavun ituja 60 g
  • soijakastiketta 1 rkl
  • miriniä 1 rkl
  • seesamiöljyä 2 rkl
  • paahdettuja ja murskattuja seesaminsiemeniä 1 rkl.

Resepti:

  1. Huuhdo broilerinmaksa kylmällä vedellä ja poista neste talouspaperilla. Leikkaa suupaloiksi.
  2. Pilko kiinalainen ruohosipuli 3 – 4 cm pätkiksi.
  3. Sekoita soijakastike ja mirin keskenään.
  4. Kuumenna paistinpannu ja lisää seesamiöljyä. Paista maksa.
  5. Kun maksa on kypsä, kaada soija-mirinkastike joukkoon.
  6. Lisää kiinalainen ruohosipuli sekä mungpavun idut ja paista vielä vähän.
  7. Aseta lautaselle ja ripottele paahdetut ja murskatut seesaminsiemenet päälle.

Teriyakikana

Teriyakikastike

0.5 dl soijakastiketta

0.5 dl sakea

0.5 dl miriniä

0.5 dl sokeria

sekoita kaikki ainekset kattilassa

kiehauta hiljaa keskilämmöllä niin että sokeri sulaa

kastike on valmis noin 5 minuutin päästä kun se alkaa paksuuntua

Teriyakikana

400 g Luutonta kananlihaa (mieluinten reittä)

1 dl teriyakikastiketta

1 rkl sokeria

1 tl öljyä

kuumenna öljy pannussa paista kanaa keskilämmöllä 3 min ( nahkapuoli alaspäin )

käännä toinen puoli, Peitä kannella ja jatka paistamista  2 min

lisää pannulle teriyakikastike ja sokeri

kun kastike alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja kypsennä vielä 3 min.

viipaloi ja tarjoa

 


Lintumuhennos

Ainekset

 400 g lintua
1 rkl voita paistamiseen
persiljaa
1 tl kanelia
1 tl neilikkaa
½ tl mustapippuria
½ tl suolaa
2 sipulia
½ tl meiramia
½ – 1 l vettä
1 laakerinlehti

Ohje

 Lintu ruskistetaan paloina kevyesti. Pilko sipulit, pyöräytä voissa ja lisää kattilaan lintupalojen sekaan. Lisää puolet nesteestä, suola ja laakerinlehti. Keitä 10 min. Lisää loput mausteet ja nestettä, tarkoitus on tehdä liemipitoinen muhennos. Keitä 10 min. Syö leivän kera.

 


Haudutettua hanhea

Ainekset

 2 hanhen reisipalaa luineen
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/4 tl inkiväärijauhetta
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl kuivattua timjamia
1 murskattu laakerinlehti
1 rkl suolaa
paistamiseen öljyä tai linnun omaa rasvaa

Ohje

 Kuivaa lihat talouspaperiin. Sekoita mausteet ja suola. Hiero mausteseos lihapaloihin ja lado palat kulhoon. Peitä kelmulla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Pyyhi paperilla lihoista liiat mausteet. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kuumenna uunivuoassa rasvaa (perinteisesti linnun omaa rasva). Pyöräytä reisipalat rasvassa ja kypsennä paloja välillä käännellen noin 1-1 1/2 tuntia eli kunnes liha on kypsää ja pinnaltaan paahtunutta. Lisää kypsentämisen lopulla tilkka vettä ja valele paloja tarvittaessa. Nosta lämmitetylle tarjoiluvadille luineen ja poista luut viillolla reisipalan sisäpuolelle.

 


Savunmakuiset broilerinuijat

Ainekset

 8 maustamatonta broilerinuijaa (koipipalaa)
2-3 tl yrttigrillausmausteseosta (Santa Maria)
8 viipaletta Amerikan pekonia
8 cocktail-tikkua

Ohje

 Leikkaa broilerinuijien pintaan viiltoja terävällä veitsellä tai saksilla. Ripota pinnoille yrttigrillausmausteseosta ja pane nuijat muovipussiin. Sulje pussi, pane jääkaappiin ja anna maustua vähintään tunti. Kiedo nuijien ympärille pekoniviipaleet. Pekonista saat broileriin suolaisuutta. Kiinnitä pekoniviipaleet cocktail- tikuilla. Katkaise tikut lyhyiksi, etteivät ne pala grillattaessa.. Grillaa broilerinuijia kohtalaisella lämmöllä ritilällä parin minuutin välein käännellen, 15-20 minuuttia nuijien koosta riippuen.

 


Broileripiirakka

Ainekset

 (2 annosta)
1 rasia (100 g) sinihomejuustoa
2 broilerin rintafileetä
1 pkt pekonia
1 omena
Salaatinlehtiä
vihreitä papuja
tuoreita viikunoita

Ohje

 Villä rintafileet kyljestä auki ja täytä sinihomejuustolla. Purista viilto kiinni, kääri pekonisiivuja fileiden ympärille ja kiinnitä hammastikulla. Paista uunissa 200C:ssa 15-20 min.

 


Aurajuustolla täytettyä broilerinrintaa

Ainekset

 4 luutonta broilerin rintaa

2 kaltattua tomaattia

50 g Aura-juustoa

30 g pinaattia

1 rkl öljyä

hiven valkosipulia

suolaa

vastajauhettua valkopippuria

Kastike:

2 prk Piltti tai Bona mango-sosetta

2 rkl sitruunanmehua

suolaa, valkopippuria

Ohje

 Leikkaa rintafileeseen terävällä veitsellä tasku. Nuiji lihaa kevyes- ti ja mausta se suolalla ja pippu- rilla.

Leikkaa kaltatut tomaatit kahtia ja poista siemenet. Kasta pinaatinleh- det hetkeksi kuumaan veteen. Aseta tomaatinpuolikkaaseen ensin ruöpätty tomaatinlehti ja sitten Aura-juustoa

Pane juustolla täytetty tomaatinpuo- likas rintafileen taskuun ja sido liha ympärille puuvillalangalla pyö- reän muotoiseksi nyytiksi.

Paista nyytteihin kaunis ruskea pin- ta pannulla voissa. Jälkikypsennä 200 asteisessa uunissa n.5 min.

Valmista kastike. Kuumenna sose kat- tilassa ja mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla.

Keitä lisäkkeeksi nauhamakaronia, jonka joukkoon voit pyöräyttää ryö- pättyä, ohuiksi nauhoiksi leikattua kesäkurpitsaa.

 


Tipua tomatti-kermasoosissa

Ainekset

 4 broilerin rintafilettä

1 prk (400g) tomaattimurskaa

tilkkanen kermaa (n ½ dl)

paprikajauhetta

basilikaa

suolaa

mustapippuria

oreganoa ynnä muuta mitä kaapista löytyy, maun mukaan, vähintään kuitenkin 3-4 teelusikkaa per mauste.

Grillausmaustetta.

Ohje

 Hiero fileisiin grillausmaustetta ja ruskista ne kevyesti pannulla.

Sekoita muut mausteet tomaattimurskaan ja lorauta kerma sekaan.

Laita fileet vuokaan ja kaada soosi päälle.

Paista uunissa 175 asteessa noin tunti ja tarjoile riisin tai valkosipuliperunoiden kera…nami!