Teriyakikana

Teriyakikastike

0.5 dl soijakastiketta

0.5 dl sakea

0.5 dl miriniä

0.5 dl sokeria

sekoita kaikki ainekset kattilassa

kiehauta hiljaa keskilämmöllä niin että sokeri sulaa

kastike on valmis noin 5 minuutin päästä kun se alkaa paksuuntua

Teriyakikana

400 g Luutonta kananlihaa (mieluinten reittä)

1 dl teriyakikastiketta

1 rkl sokeria

1 tl öljyä

kuumenna öljy pannussa paista kanaa keskilämmöllä 3 min ( nahkapuoli alaspäin )

käännä toinen puoli, Peitä kannella ja jatka paistamista  2 min

lisää pannulle teriyakikastike ja sokeri

kun kastike alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja kypsennä vielä 3 min.

viipaloi ja tarjoa

 


Hunaja-pähkinä kana

Ainekset

 25 kpl kanan rintapaloja
reilusti hunajaa
pähkinöitä
tuoretta minttua
(valkoviiniä 1dl vedellä jatkettuna)

Ohje

 Voitele kanat reilusti hunajalla, aseta palat kerroksittain pellille. Kerrosten väliin runsaasti tuoretta tai kuivattua minttua ja hakattuja pähkinöitä sekä hiukan suolaa, jos haluat. Nesteeksi hieman vettä ja uuniin pariksi tunniksi n. 175 asteessa.

 


Chilinen broileripatee

Ainekset

 500g broileri- tai kalkkunafileetä
2 keskikokoista sipulia
2 rkl voita
2 dl kuohukermaa
1 dl korppujauhoja
1 dl juustoraastetta (mustaleima)
1/2 tl chilipippuria
1 tl sitruunapippuria
1 tl yrttisuolaa
2 munaa

koristeeksi:
marinoituja chilipalkoja ja tuoreita herkkusieniä

Ohje

 Paloittele ja jauha broilerinliha monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Kuullota silputut sipulit pannussa kuumennetussa voissa ja lisää hiukan jäähtyneinä lihan joukkoon, jauha seos tasaiseksi. Lisää massaan koneen käydessä kerma, korppujauhot, juustoraaste, mausteet ja munat. Tarkista maku. Leikkaa vuokaan pohjan suuruinen leivinpaperi. Asettele paperin päälle koristeet; halkaistut, siemenistään puhdistetut chilit ja herkkusieniviipaleet. Lusikoi massa vuokaan varoen, etteivät koristeet siirry paikoiltaan. Peitä ruoka foliolla ja kypsennä uunissa, vesihauteessa 200 astetta, vuoan muodosta riippuen 1-1 1/2 tuntia. Jäähdytä patee vuoassaan ja kumoa tarjolle. Perinteisesti pateet kypsennetään pitkänomaisissa leipävuoissa, mutta mikään ei estä käyttämästä vaikkapa sydänvuokaa, kuten kuvassa.

 


Kanapiiraat

Ainekset

 (6 annosta)

1 paketti filotaikinalevyjä

Täyte:
350 g broilerin luuttomia rintafileitä
2 rkl oliiviöljyä
1 sipuli, hienonnettuna
1 valkosipulin kynsi, murskeena
hyppysellinen sahramia
4 rkl tuoretta korianteria, silputtuna
1/2 tl suolaa
1/2 tl valkopippurijauhetta
2 rkl vettä
voiteluun oliiviöljyä

Ohje

 Leikkaa broilerinliha ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna pannussa 1 rkl öljyä ja kuullota siinä sipulit. Nosta sipulit lautaselle odottamaan. Lisää pannuun toinen ruokalusikallinen öljyä ja ruskista siinä kevyesti brolerisuikaleet. Mausta sahramilla ja korianterilla. Lisää sipulit, suolaa, valkopippuria ja vesi. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Kumoa keitos työlaudalle jäähtymään ja hienonna vielä veitsellä sosemaiseksi. Leikkaa filotaikinasta noin 6,5 cm x 12 cm nauhoja. Voitele levyt molemmin puolin oliiviöljyllä. Pane lusikallinen täytettä levyjen päihin ja taivuta loput levystä täytteen päälle niin, että muodostuu kolmio. Paista kolmiot pellillä, uunissa 200 asteessa vaaleanruskeiksi tai kypsennä paistokasarissa runsassa öljyssä (3 dl).

 


Broileritäytteiset letut

Ainekset

 n. 15 lettua

Muurikkaletut:
1 l vettä
3 munaa
2 dl Valio rasvatonta maitojauhetta
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
50 g Valio voita sulatettuna

Paistamiseen:
Valio voita

Broileri-kasvistäyte:
1-2 rkl Valio voita
2 pussia (à 200 g) herne-maissi-paprikaa
2 pak (à n. 300 g) hunajamarinoituja broilerifileesuikaleita

Currykastike:
2 prk (à 200 g) Valio ruokajogurttia
n. 2-4 rkl currykastiketta

Lisäksi:
1 lehtisalaattikerä tai -ruukku

Ohje

 Muurikkaletut: Vatkaa 2 dl vettä ja munat sekaisin. Sekoita joukkoon maitojauhe-jauhoseos sekä suola. Lisää loppu vesi ja voisula. Anna turvota noin 30 min. Paista taikinasta esim. muurinpohjapannulla suuria ohukaisia. Tarjoa suolaisten ja makeiden täytteiden kanssa.
Täyte ja kastike: Ruskista broilerifileesuikaleet voissa pannulla, lisää herne-maissi-paprika ja anna hautua kypsäksi. Mausta halutessasi esim. makealla soija- tai chilikastikkeella. Mausta ruokajogurtti currykastikkeella. Täytä vastapaistetut letut broleritäyteellä sekä revityllä salaatilla ja lusikoi päälle kastiketta.

VINKKI 1. Täyte sopii myös ruokaisaan salaattiin kerrosteltuna viipaloitujen uusien perunoiden ja currykastikkeen kanssa. Ripota päälle runsaasti ruohosipulisilppua.

VINKKI 2.Tarjoa lettujen kanssa jäätelö-marjatäytettä. Kuutioi jäätelö kulhoon ja laita marjat toiseen astiaan. Tarjoa vastapaistettujen muurikkalettujen kanssa.

VINKKI 3. Muistathan ottaa mökille tai venereissuille mukaan maitojauhetta! Siinä maito on säilyvässä muodossa ja kätevästi käytettävissä lettuihin, keittoihin, kastikkeisiin ja vaikka viilinvalmistukseen. Litraan maitojauheesta valmistettua maitoa tarvitset 2 dl Valio maitojauhetta ja 1 litraa vettä. Maitojauheen voit lisätä taikinanesteeseen suoraan tai jauhoihin sekoitettuna.