Tuoremarja-kiisseli

Ainekset

 (4 annosta)

1 l vettä
(ripaus suolaa)
1,5 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
1-2 ps (á 500 g) pakastemarjoja

Ohje

 Mittaa kylmä vesi, hyppysellinen suolaa, sokeri ja perunajauhot kattilaan. Sekoita jauhot hyvin veteen sekaisin ja nosta kattila levylle. Kuumenna sekoittaen kunnes liemi kirkastuu. Älä sekoita enää, vaan anna kiisselin saeta ja kuplia pari kertaa.
Nosta kattila levyltä ja sekoita joukkoon pakastemarjat kokonaisina, viipaleina tai survoksena.

 


Marsipaanisarvet

Ainekset

 (16 kpl, à noin 80 g)

2 1/2 dl maitoa
1 keltuainen
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1 tl suolaa
7 – 7 1/2 dl vehnäjauhoja
1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 dl juoksevaa margariinia

Täyte:
2 ps (à 50 g) mantelijauhetta
(Santa Maria)
3 dl tomusokeria
1 valkuainen (keskikokoisen
munan)

Voiteluun:
munaa

Pinnalle:
mantelilastuja

Lisäksi:
2 dl vispikermaa
1/2 dl sokeria

Ohje

 Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi eli noin 42-asteiseksi. Lisää maitoon keltuainen, sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon puolet jauho-kuivahiivaseoksesta. Lämmitä juoksevaa margariinia hetki mikroaaltouunissa. Alusta taikinaan loput jauhot ja margariini. Vaivaa taikinaa reilusti kunnes se on tasaista ja irtoaa kädestä ja kulhon reunoista. Peitä taikinakulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.

Valmista täyte. Sekoita mantelijauhe, tomusokeri ja valkuainen keskenään. Lisää tarvittaessa hieman tomusokeria, jotta saat muotoiltavan massan. Muotoile siitä tanko ja jaa 16 palaan.

Jaa taikina kahtia ja kauli kumpikin taikinapala pyöreäksi levyksi (halkaisija noin 30 cm). Jaa levy taikinapyörällä kahdeksaan kolmioon. Pyöritä mantelimassa käsin pieneksi tangoksi ja pane se taikinakolmion leveään päähän. Kääri taikinakolmiot sarviksi ja anna kohota liinalla peitettynä pellillä noin puoli tuntia. Voitele sarvet munalla ja ripottele päälle mantelilastuja. Paista 225-asteisessa uunissa 10 12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Vaahdota kerma paksuksi vaahdoksi ja mausta sokerilla. Viillä sarven päälle viilto ja pursota sarven sisälle ja päälle kermavaahtoa. Koristele tomusokerilla. Tarjoa kuuman kaakaon kanssa.

 


Luomuritarit

Ainekset

 (4 – 6 annosta)

1 pussi (250g) luomuhillomarjoja
4 – 6 viipaletta luomupaahtoleipää
2 luomukananmunaa
1 dl luomumaitoa
1½ dl luomuruishiutaleita
2 – 3 rkl luomusokeria
2 dl luomukuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
½ dl luomurypsiöljyä
luomusitruunamelissaa tai -minttua

Ohje

 Keitä hillomarjoja 3 min miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Sekoita munat ja maito. (Voit käyttää pelkkää kuohukermaa muna-maitoseoksen tilalla.) Sekoita ruishiutaleet ja sokeri. Kasta paahtoleivät munamaitoon ja sitten ruishiutaleisiin. Paista öljyssä miedolla lämmöllä molemmin puolin. Vatkaa kerma ja mausta vaniljasokerilla. Annostele paahtoleivän päälle marjoja ja kermavaahtoa. Koristele sitruunamelissan oksalla.

 


Mokkamakeiset

Ainekset

 (n. 20 kpl)
200 g valkoista suklaata
2 rkl kuohukermaa
1 tl pikakahvijauhetta
1/2 rkl voita
2 rkl kahvilikööriä

Koristeluun:
tummaa tai vaaleaa Fazer Minutblockia

Ohje

 Kuumenna kerma ja liuota siihen pikakahvijauhe.
Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa. Lisää kerma-pikakahvijauheseos, voi ja likööri. Sekoita ja anna seoksen jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa. Muotoile jäähtyneestä suklaaseoksesta palloja ja nostele ne voi- tai leivinpaperin päälle. Sulata Minutblock mikroaaltouunissa. Leikkaa pieni reikä pussin kulmaan ja pursota ohuita suklaajuovia pallojen päälle. Anna juovien jähmettyä ja nostele pallot tarjoiluvadille tai pieniin karkkivuokiin.
Säilytä viileässä.

 


Sitrusvaahto

Ainekset

 5 liivatelehteä tai
reilu 1 rkl liivatejauhetta
2 kananmunaa
1 dl sokeria
4 dl kermaa (tai 1 tölkki rahkaa ja 2 dl kermaa)
1 sitruunan tai
appelsiinin mehu
ja raastettu kuori

Ohje

 Liota liivatelehtiä ainakin kymmenen minuuttia. Erota munankeltuaiset valkuaisista. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon hedelmämehu ja hyvin pestyn hedelmän raastettu kuori.
Puserra pehmeät liivatelehdet vedestä mukiin. Lisää joukkoon pari ruokalusikallista kiehuvaa vettä ja sulata liivakot siihen. Jos käytät jauhetta sekoita se mukissa 1,5 ruokalusikalliseen lämmintä vettä.
Lisää liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen munavaahtoon. Vatkaa kerma ja munanvalkuaiset erikseen kovaksi vaahdoksi. Kun muna-mehu-liivateseos on jähmettynyt kiisselimäiseksi, lisää joukkoon kermavaahto ja valkuaiset. Sekoita varovasti ja kaada seos tarjoilukulhoon tai annosmaljoihin.
Hyydytä kylmässä pari tuntia. Jos ruokaa hyydytetään neljä tuntia, voi sen kumota vadille. Kumoaminen onnistuu helpommin, jos kastat astian ensin muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen.

 


Domino-jäätelö

Ainekset

 (4 annosta)
2,5 dl Flora Vanillaa
10 kpl Domino-keksejä

Ohje

 Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi tai kaada sellaisenaan käynnissä olevan jäätelökoneen kulhoon. Valmista jäätelökoneen ohjeita noudattaen. Mausta rouhituilla kekseillä.

 


Näyttävät omena-lakka Crepes

Ainekset

 (n. 4kpl)

Taikina:
2 munaa
1dl maitoa
ripaus suolaa
n. 1,5dl vehnäjauhoja
Täyte:

2 granny smith vihreää omenaa
150g lakkoja
1dl sokeria
1rkl voita
1dl Cointreau likööriä
Vaniljajäätelöä

Ohje

 Tee taikina-aineksista tavallinen lettutaikina ja paista pannulla neljä isoa lettua. Laita valmiit letut sivuun.

Kuori omenat, poista siemenet ja kuutioi. Laita kuumalle pannulle voi, omenakuutiot ja lakat ja kuumenna sekoittaen. Jos pannulla on paljon nestettä, valuta se erilliseen kippoon. Näin täytteestä ei tule liian vetistä. Lisää sokeri ja kuumenna seosta kunnes sokeri on sulanut karamellimaiseksi. Ole nopea sillä omenapalojen on tarkoitus pysyä rapeina. Siirrä täyte jäähtymään.

Jos sait runsaasti nestettä pannulta voit tehdä siitä kastikkeen. Kaada neste kattilaan ja kiehuta koko ajan sekoittaen. Lisää reilusti sokeria ja sekoita kunnes seos alkaa paksuuntua. Älä keitä liikaa, sillä kastike paksuuntuu vielä jälkeenpäin.

Jaa täyte tasaisesti letuille ja pyöritä letuista rullia. Laita valmiit rullat metalliselle lautaselle ja juuri ennen tarjoilua kaada Cointreau likööri rullien päälle ja sytytä palamaan. Käänetele rullia liekeissä ja odota että tuli sammuu itsekseen. Tarjoile vaniljajäätelön ja kastikkeen kera.

Vinkki: Voit tehdä rullat valmiiksi edellisiltana ja lämmittää ne uunissa pienellä lämmöllä pääaterian aikana. Liekityksessä varovaisuus ja patalappu eivät ole pahaksi.

 


Lämpimät pähkinäbanaanit

Ainekset

 4 banaania
1 rkl voita
1 dl vaaleaa siirappia
1½ dl appelsiineista puristettua mehua
1 rkl raastettua appelsiinikuorta
1 dl karkeasti rouhittuja pähkinöitä
Tarjoiluun vaniljajäätelöä

Ohje

 Kaada paksupohjaiseen kattilaan siirappi,appelsiinimehu-ja kuori.Kiehauta ja anna porista 4-5 min.Lisää pähkinät ja pidä seos lämpimänä.

Kuori ja leikkaa banaanit pitkittäin kahtia.Paista banaanit kevyesti voissa molemmin puolin.

Tarjoa banaanit pähkinäseoksen ja jätskin kera.

 


Marjajäätelö

Ainekset

 n. 3-4 dl jäisiä marjoja
(esim. mansikoita, mustikoita, vadelmia jne…)
n. 2-3 dl maitoa
sokeria tai tomusokeria oman maun mukaan

Ohje

 Tämä ohje on aika yksinkertainen. Se on esim. helppo välipala tai viileän raikas jäätelö muuten vain herkutteluun.

Laita JÄISET marjat monitoimikoneeseen ja sekoita hileeksi. Lisää maito ja sokeri ja sekoita edelleen, kunnes seos on tasaista. Jäädytä jäätelöä pakastimessa n. 1 tunti. Valmista nautittavaksi!

Huom! Kaikki aineet ovat ns. noin-arvioita”.

Voit laittaa esim. maitoa vähemmän ja marjoja enemmän tai toisinpäin miltä itsestä tuntuu.”

 


Päärynäkompotti ja vaniljavaahtoa

Ainekset

1 päärynä
20 g voita
20 g sokeria
½ dl valkoviiniä
2 rkl vettä

Ohje

Kuori ja leikkaa päärynästä 1 cm:n kuutioita. Sulata voita ja hauduta kuutioita 2 minuuttia. Lisää sokeri ja nesteet. Hauduta kunnes kuutiot ovat pehmeitä. Vaahdota kermaa ja laita joukkoon vaniljan siemeniä. Laita kuumalla lusikalla vaahtoa kompotin viereen.