Kultainen soppa

Ainekset

 ( 6 ANNOSTA)

250 g voita
125 g leivän sisusta
500 g sokeria
250 g vettä
10 kananmunan keltuaista
2 kananmunaa

Ohje

 Sulata voi.
Lisää leivänmurut.
Kiehauta koko ajan sekoittaen.
Ota pois liedeltä.
Kiehauta toisessa kattilassa vesi ja sokeri. Jatka keittämistä noin 15 – 20 minuuttia kunnes seos puuhaarukalla nostettaessa muuttuu helmipisaroiksi.
Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Lisää keltuaiset ja munat.
Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen
Pane tarjoiluastiaan, ripottele pinnalle kanelia.

 


Gundelin ohukkaat

Ainekset

 Täyte:
1 1/2 dl tummaa rommia
vajaa dl rusinoita
2 rkl hillottuja appelsiinin kuoria
180 g saksanpähkinöitä
1 dl kuohukermaa
1 1/2 dl sokeria
hienonnettua kanelia

Ohukaistaikina:
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja, mielellään durum
2 dl maitoa
1/2 tl suolaa
2 tl sokeria
n. 2 dl vichyvettä
voita tai margariinia paistamiseen

Suklaakastike:
2 1/2 dl maitoa
vaniljatanko
2 rkl sokeria
100 g taloussuklaata
1 1/2 dl kuohukermaa
50 g kaakaojauhetta
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 dl maitoa
3 munan keltuaista
3/4 dl sokeria

Ohje

 Pane rusinat ja silputtu appelsiinin kuori likoamaan rommiin noin 24 tunniksi. Jauha pähkinät, mutta älä liian hienoksi. Kuumenna kerma kiehumapisteeseen, lisää sokeri, pähkinät ja ripaus kanelia. Siivilöi rusinat ja appelsiinikuoret rommista ja ota rommi talteen. Lisää hedelmät kermaseokseen ja keitä seos tahnaksi. Voit lisätä vähän maitoa, mikäli tarpeen. Anna seoksen jäähtyä ja lisää joukkoon puolet rommista. Valmista ohukaistaikina vatkaamalla kylmä maito ja munat hyvin sekaisin. Lisää jauho vähitellen koko ajan vatkaten. Lisää suola ja sokeri, kun seos on tasaista ja sileää. Anna taikinan tekeytyä tunnin verran. Sulata voi tai margariini pienessä kasarissa. Vatkaa taikinan joukkoon vichyvesi. Kuumenna ohukaispannu ja pane siihen 1/2 rkl rasvaa. Kääntele pannua niin, että rasva leviää joka puolelle. Kaada pannuun ohut kerros taikinaa ja paista molemmin puolin kullankeltaisiksi ohukaisiksi. Aseta kullekin ohukaiselle n. 3/4 rkl täytettä ja taita neljään osaan tai kääri rullalle. Pidä lämpimänä. Suklaakastike: Keitä maitoa vaniljatangon kanssa muutama minuutti. Sulata suklaa pienessä astiassa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kasarissa jauhot ja kaakaojauhe. Vatkaa joukkoon kylmä maito ja sulatettu suklaa. Lisää vähitellen joukkoon kuuma maito, josta on poistettu vaniljatanko. Vatkaa sileäksi ja kuumenna kiehumapisteeseen. Ota kasari liedeltä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri ja lisää vähitellen kastikkeeseen. Sekoita joukkoon vatkattu kerma ja lopuksi jäljelle jäänyt rommi. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä kuumien ohukaisten kanssa. (12 – 14 ohukaista)

 


Pistaasimantelijäädyke

Ainekset

 1 rkl voita
1dl mantelirouhetta
4 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria
3-4 tippaa karvasmanteliöljyä tai 3 rkl mantelilikööriä
3/4 dl kuorittuja, hienonnettuja pistaasimanteleita
koristeeksi vaaleanvihreitä marenkeja

Ohje

 Kuumenna voi paistinpannussa ja ruskista siinä mantelirouhe kevyesti. Jätä jäähtymään. Vatkaa kerma hyväksi vaahdoksi. Sekoita vaahtoon karvasmanteliöljy tai mantelilikööri, jäähtynyt mantelirouhe ja hienonnetut pistaasimantelit. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdottuun jäähdykevuokaan. Anna jäähtyä seuraavaan päivään. Kumoa jäädyke kastamalla vuoka kuumaan veteen. Koristele

 


Iloinen papaija

Ainekset

 2 tlk chileläistä vuoristopapaijaa
2-3 appelsiinin mehu
1 dl kuohukermaa
sitruunamelissan oksia

Ohje

 Leikkaa papaijat puolikkaiksi ja jaa jälkiruokakulhojen pohjalle. Kaada päälle appelsiinimehu ja anna maustua jääkaapissa hetken aikaa. Koristele tarjolle tuodessasi kermavaahdolla ja sitruunamelissalla.

 


Minttusuklaapäärynät

Ainekset

 (4 annosta)
8 kpl säilöttyjä päärynänpuolikkaita
8 kpl After Eight -minttusuklaakonvehteja (tumma suklaa)

Ohje

 Aseta valutetut päärynän puolikkaat uunivuokaan ja jokaisen päälle yksi After Eight -konvehti. Paista uunissa, 175 asteessa noin viisi minuuttia kunnes suklaa on hieman sulanut.