Mitarashi dango

Ainesosat:

  • shiratamajauhoa 200 g
  • vettä 1,8 dl

vettä (keittämistä varten)

kastike:

  • soijakastiketta 2 rkl
  • miriniä 2 rkl
  • perunajauhoja 2 rkl
  • sokeria 3 – 4 rkl
  • vettä 1,5 dl

Resepti:

  1. Lisää vesi vähitellen jauhojen joukkoon kunnes muodostuu “korvannipukan” paksuinen taikina ja muodosta siitä pötkö. Leikkaa taikina peukalonpään kokoisiksi paloiksi ja muodosta niistä pieniä palleroita.
  2. Kiehauta vesi ja keitä pyörykät. Kun ne nousevat pintaan, ota ne pois kiehuvasta vedestä ja upota kylmään veteen. Ota ne nopeasti pois ja asettele kulhoon.
  3. Sekoita kastikeainekset kattilassa ja lämmitä pienellä lämmöllä. Kun seos alkaa kuplia kastike on valmis. Kaada kastike pyöryköiden päälle.

Hedelmäinen täytekakku

Ainekset

 1 Diva-kakkupohja

Täyte:
1 tlk (2,5dl) Creme Vanillaa
3 dl Pirkka-lakkahilloa

Kostutus:
1,5 dl maitoa
2 tl vaniliinisokeria

Koristelu:
1 tlk (425 g) Diva-persikoita
1 tlk (227 g) Diva-ananasviipaleita
1 tlk (410 g) Diva-päärynänpuolikkaita
viinirypäleitä, mansikoita

Kiille:
1,5 dl vettä
hyytelösokeria

Reunoille:
4 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniliinisokeria

Ohje

 Kostuta kakkuviipaleet sokerilla ja vaniliinisokerilla maustetulla maidolla. Vaahdota Creme Vanilla. Levitä kakkupohjalle lakkahilloa ja vaniljavaahtoa. Levitä lakkahilloa myös päällimmäisen levyn pinnalle, jotta koristeeksi tulevat hedelmät eivät liu´u niin helposti. Valuta säilykehedelmät hyvin ja kuivaa vielä talouspaperiin. Huuhtele viinirypäleet. Asettele hedelmät kauniisti kakun päälle. Viimeistele koristelu muutamalla mansikalla. Valmista kiille hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaan ja levitä pullasudilla hedelmien pinnalle. Reunojen koristelua varten vaahdota kerma ja mausta. Pursota kermavaahto kakun reunoille. Säilytä kakku kylmässä tarjoiluhetkeen asti.

 


Omenanyytit

Ainekset

 (12 annosta)

1 pkt (500 g) Pirkka lehtitaikinalevyjä
12 pientä hapahkoa omenaa
n. 1 1/2 dl Diva hasselpähkinärouhetta
2 tl kanelia
n. 1 1/2 dl Pirkka juoksevaa hunajaa
Voiteluun: kananmunaa

Ohje

 Levitä pakastetut lehtitaikinalevyt työpöydälle sulamaan noin vartiksi. Kuori omenat ja poraa siemenkodat pois. Puolita taikinalevyt ja kauli niitä vähän ohuemmiksi ja isommiksi. Nosta yksi omena jokaiselle taikinaneliölle. Puserra vähän hunajaa omenan koloon, täytä hassel- pähkinärouheella, johon kaneli on sekoitettu ja puserra päälle lisää hunajaa. Nosta taikinan kulmat yhteen omenan päälle ja sulje tiiviisti. Voitele nyytit munalla ja paista 200 asteessa 30 minuuttia.

 


Puolukkapilvet

Ainekset

 (5 annosta)

1 prk (2,5dl) Flora Vanillaa
1 ps (200 g) pakastepuolukoita
1/2 dl tomusokeria
1 munanvalkuainen
1 rkl likööriä (puolukka tai karpalo) tai puolukkamehua

Koristeeksi:
(pakastepuolukoita)

Ohje

 Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Sekoita monitoimikoneessa leikkuuterällä jäiset puolukat, tomusokeri, valkuainen ja likööri tai mehu. Jos seos on rakeista, pysäytä kone, lisää vielä tilkka likööriä tai mehua ja kaavi puolukat kulhon reunoilta sen pohjalle. Anna koneen käydä hetken ajan, kunnes puolukkaseos on kuohkeaa. Kaada puolukkaseos Flora Vanilla -vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi tai niin, että jälkiruoka jää raidalliseksi. Lusikoi seos pakaste- tai pursotinpussiin. Jos käytät pakastepussia leikkaa pussin kulma pois. Pursota jälkiruoka jalallisiin laseihin. Koristele halutessasi pakastepuolukoilla. Säilytä puolukkapilvet jääkaapissa tarjoiluun saakka.

 


Crepesit Gundelin tapaan

Ainekset

 (4 annosta)

150 g vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1,5 rkl hienoa sokeria
1 dl vettä/soodavettä
1 dl maitoa

Täytteeksi:
120 kpl rouhittuja pähkinöitä
1,2 dl kuohukermaa
100 g sokeria
sitruunankuorta
30 g rusinoita
tilkka rommia

Lisäksi:
kuumaa suklaakastiketta
tomusokeria

Ohje

 Valmista ohukaistaikina
Paista pitsinohuita ohukkaita, ruskista vain toiselta puolin
Keitä sokeria, kermaa ja pähkinöitä kunnes saostuvat
Lisää sekaan loput aineet
Täytä ohukkaat massalla ja taittele neljään osaan
Kuumenna hetki uunissa
Nosta esille ja koristele täytetyt ohukkaat tomusokerilla ja suklaakastikkeella

 


Nekut

Ainekset

 (24 annosta)

2 dl sokeria (1dl=85g)
2 dl siirappi
2 dl Flora Vispiä
1 dl mantelijauhetta
1 rkl Flora Culinessea

Ohje

 Mittaa sokeri, siirappi ja Flora Vispi kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä kunnes seos sakenee eli noin tunnin ajan. Lisää mantelijauhe ja rasva kattilaan. Tee leivinpaperista tötteröitä ja pistä pystyyn astiaan jossa on runsas kerros hienoa sokeria. Kaada seos tötteröihin ja nosta kylmään kovettumaan.

 


Elovenan mansikkaherkku

Ainekset

 (Annos 4:lle)

4 dl mansikkasurvosta

4 dl Elovena-kaurahiutaleita

1 dl maitoa

3/4 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Ohje

 Lisää mansikkasurvokseen muut raaka-aineet ja sekoita tasaiseksi. Anna mansikkaherkun vetäytyä viileässä ennen tarjoilua.

 


Karpalojäädyke

Ainekset

 4 keltuaista
5 rkl tomusokeria
3 dl karpalotuoresosetta
4 rkl karpalolikööriä
4 dl vispikermaa

Karpalotuoresose:
5 dl karpaloita
2-3 dl vettä
2 dl sokeria

Ohje

 Valmista ensin karpalotuoresose. Mittaa karpalot ja vesi kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia. Sekoita joukkoon sokeri ja soseuta sauvavatkaimella. Vatkaa keltuaiset ja sokeri. Lisää karpalosose ja likööri. Vaahdota kerma kiinteäksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahtoon kevyesti nostellen keltuais- karpaloseos. Kaada vaahto heti vuokaan ja anna jäähtyä pakastimessa seuraavaan päivään. Nosta jäädykevuoka 1/2 tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin, kasta nopeasti kuumaan veteen ja kumoa vadille. Koristele karpaloin ja valuta tuoresosetta raidoiksi.

 


Mantelitähdet

Ainekset

 1 1/2 dl kuorittuja manteleita, jauhettuna
1 1/2 dl tomusokeria
1 munavalkuainen

Koristeeksi:
punaisia cocktail-kirsikoita

Ohje

 Sekoita keskenään mantelijauhe ja tomusokeri. Lisää valkuainen, sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pursuta taikinasta tähtiä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paina tähtien keskelle kirsikan puolikkaat. Paista uunissa 175 asteessa vaalean ruskeiksi.

 


Ananascarpaccio ja balsamicosiirappi

Ainekset

 1 pieni ananas

1 lime

tomusokeria

1 dl balsamiviinietikkaa

2 rkl sokeria

Ohje

 Mittaa kattilaan balsamiviinietikka ja sokeri. Anna kiehua kasaan, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi.

Leikkaa ananas puoliksi ja kuori toinen puolisko. Leikkaa kuorittu puolisko vielä kahtia, siivuta ohuiksi siivuiksi ja asettele lautaselle.

Raasta pestyn limen kuorta hienoksi raasteeksi ja purista limesta mehu. Sekoita raaste ja mehu ja penslaa ananasviipaleita mehulla.

Valuta ananasviipaleiden päälle raidoiksi balsamicosiirappia, koristele lautanen ananaksen latvalla ja tomusokerilla.